Крупеня або Крупник

Крепеня це поливання яка готується на м'ясному бульйоні з додаванням перлової крупи. Крупник ситний густий суп, в основу якого входить перлова, пшенична або вівсяна крупа. Це, що стосується класичного приготування. Зараз прогресивні білоруські господині додаю рис, гречку, ячмінь, часто змішуючи одну з іншого. Крім крупи в суп входить картопля. Його заправляють сметаною, жовтком і запікають у духовці. Виходить дуже смачний ситний суп. В наш час є багато варіантів приготування круніка. На м'ясному або рибному бульйоні. Його або варять, або запікають, як я писала вище.

жур

Ще одне цікаве блюдо Білорусії. Суп на основі вівсяної цежі, що прийшов з давніх-давен. Вівсяні пластівці заливають водою, настоюють 2-3 дні. Після чого подрібнюють і проціджують. Цежу доводять до кипіння, додають підсмажене на сковорідці сало і цибулю. Підсолюють. Жур подають з відвареною картоплею. Є безліч варіацій подачі цього супу з різними складовими.

Холодник або борщ

Борщ - холодний суп (борщ), приготований на основі бурякового бульйону. Відмінне блюдо в жарку пору року. Прекрасно освіжає і не менш корисно. В основу холодник входить буряк, а також свіжі огірки, варені яйця і зелень (зелений лук, кріп, бурякова гичка). Також для ситості можна додати відварну картоплю. Борщ можна готувати на основі бурякового бульйону або квасу з додаванням хрону. Подається холодним зі сметаною і яйцем.

закисной хліб

Закисной хліб це гастрономічний фаворит Білорусі. Його дуже цінують місцеві білоруси і нудьгують, ті, хто покинув країну. Я з дитинства люблю хліб, спечений у печі. Ми часто допомагали бабусі місити Тесло в спеціальних бочках. Прочитала, як робили хліб білоруси, процес дуже схожий на бабусин. Тільки у нас, як правило, використовувалася біле борошно, а у них темна. Хліб в Білорусі смачний, як і молочні продукти, а ось ковбасні вироби я не оцінила.

Можна ще довго розповідати про національних стравах Білорусії, але сил більше немає. Прийду додому буду деруни готувати. І обов'язково зі сметанкою.

Ну що ж, переходжу до десертів. Чи не відношу себе до ласунам тому сподіваюся, з десертами буде легше.

налисники

Під час нашої поїздки до Мінська на вихідні ми частенько заходили їсти в заклад «Lido». Це типу нашої домашньої кухні. Ходиш з підносом і береш, що подобається. До речі, ціни там, цілком, прийнятні і готують не погано. Там можна спробувати деруни, і пригоститися налисниками (млинцями) з різноманітними начинками (сметана, джем, мед і т.д.). Я вже писала вище, що млинці подають до основних страв, але крім цього в Білорусії вони вважаються десертом.

Кулага

Традиційний білоруський десерт. В основу кваші входять різноманітні ягоди (ожина, чорниця, малина, черемха і т.д.). Лісові ягоди проварюють на маленькому вогні, поки вони не розваряться. Потім додають борошно (з водою) і цукор. Варити до консистенції киселю. Подається кулага з млинцями або білим хлібом.

Різні салати

У ресторанах часто зустрічаються салати з традиційними назвами "Мінський", "Білоруський". Але крім них є і добре знайома нам шуба, яку ми обожнюємо. Захотілося спробувати, як готують її в Білорусі. Подача дуже оригінальна, і на смак дуже ніжна.

Крім страв і десертів я хотіла б вам розповісти про напої білорусів. Популярними в країні є квас, компот, пиво, різні настоянки і бальзами на основі прянощів і трав і традиційна горілка.

збитень

Суботні це такий собі білоруський глінтвейн. Він може бути безалкогольним або алкогольним напоєм. До його складу входять: гвоздика, лавровий лист, мускатний горіх, липовий цвіт, березові листя. Інгредієнти можуть змінюватися з уподобаннями кухаря. Для градусів в нього додаю спирт або пиво. Традиційно суботні треба пити гарячим, але зараз його також вживають, як прохолодний напій.

Білоруська горілка або гарелка

Білоруська горілка буває класична і з різними добавками. Це можуть бути горіхи, спеції, трави, березовий нирки і т.д. Найбільш популярними в Білорусі вважаються:

• гарелка на березових бруньках або березовица
• гарелка хлібна
• гарелка з перцем
• гарелка з медом
• гарелка журавлинна

Крім горілки в Білорусі дуже популярні бальзами та настоянки. Це спиртні напої, до складу яких входять різні лікувальні трави, коріння, спеції, ягоди, нирки дерев, мед і т.д. Серед них:

• Знаменита Зубрівка до складу якої входить трава зубрівка зібрана в Біловезькій пущі.
• Настоянки Біловезька і Біловезька пуща
• Цілющі бальзами «Полісся», «Чарівник», «Білоруський»
• Крамбабуля це настоянка на основі меду та різних прянощів. Готується Крамбамбуля на основі горілки або спирту з додаванням мускатного горіха, меду, кориці, гвоздики, червоного і чорного перцю. П'ється, як в холодному, так і гарячому вигляді.

І на останок,

Рецепт білоруських дерунів

Картоплю очистити, промити і натерти на дрібній тертці разом з цибулею (для збереження світлого кольору). Посолити і добре перемішати до однорідної консистенції.

На сковороді розігріти олію. Викладати картопляне тісто у вигляді невеликих коржів. Обсмажити деруни з одного боку приблизно 2-3 хвилини до утворення рум'яної скоринки. Потім перевернути на іншу сторону, обсмажити ще 1-2 хвилини. Подавати до столу гарячими зі сметаною.

Можна також подати деруни з моченої брусницею, сметанно-яблучним або сметанно-цибульним соусом, мачанкою. Або приготувати деруни в горщику - з м'ясом, ковбасками, грибами. Смачного!

Ми відвідали ресторан "Васильки". Меню різноманітне і готують смачно. І головне, є страви національної кухні. Це мережа ресторанів. У Мінську їх кілька. Ось адреси:

• вул. Я. Коласа, 37 МЦ "Айсберг"
• пр-т Незалежності, 89
• пр-т Незалежності, 16
• вул. Бобруйська, 6 ТРЦ "Galileo" (4 поверх)
• вул. П. Глібки, 5 ТЦ "Скала"
• вул. Налібокская, 1 ТЦ "Караван"
• пр-т. Переможців, 9 ТРЦ "Galleria Minsk"
• вул. П. Мстиславця 11 ТРЦ "Dana Mall"

Кілька разів їли в ресторані-бістро "Лідо". Там можна спробувати деруни і налисники, та й, втім, не погано підкріпитися. Таких кафе в Мінську три:

• по ул.Кульман, 5А
• по пр. Незалежності, д.49, пом.1, д.51, пом.2
• по ул.Неміга, буд.5, пом.47, 48, 59, 60

Поділіться в коментарях кому яке блюдо національної кухні Білорусії сподобалося ?! Нам завжди приємно читати вашу думку.

Спасибі, що читаєте наш блог. До скорої зустрічі на сторінках нашого щоденника Подорожей