Меню на корпоратив: яку форму подачі страв вибрати

  1. фуршет
  2. канапе
  3. рулетики
  4. банкет
  5. Шведський стіл

Зміст:

  1. фуршет
  2. банкет
  3. Шведський стіл

Добре, коли корпоративна вечірка влаштовується професіоналами. Вони придумають розважальну програму, прикрасять приміщення, складуть меню і замовлять у кухарів необхідні страви. Але іноді свято доводиться організовувати своїми силами - самостійно вирішувати, де люди будуть відпочивати, які конкурси та ігри прикрасять захід, що приготувати на корпоратив.

фуршет

Принципова відмінність фуршету від інших форм подачі частування на торжестві в тому, що гості самі беруть маленькі закуски і напої і вживають їх, не сідаючи за стіл. По суті, фуршет не припускав навіть наявності стільців - це зручно для танцювальних вечірок, де збирається переважно молодь. Які страви будуть доречні?

канапе

Мабуть, канапе можна назвати найпростішим у виготовленні стравою. Адже для нього знадобиться тільки кілька готових продуктів і красива шпажка. Що буде добре поєднуватися?

  1. Круглий крекер, вершковий сир, шматочок слабосоленої риби.
  2. Помідори черрі, кулька моцарелли. За бажанням можна доповнити маслиною.
  3. Скибочку банана, половинка полуниці або ціла ягода.
  4. Свіжий помідор сорту Сливки, часточка лимона, будь копчене м'ясо.
  5. Сир, ананас, креветка або шматок вареної курячої грудки.

Щоб на столі канапе були свіжими і виглядали красиво, їх варто готувати безпосередньо перед подачею на стіл. Тому краще принести з собою всі необхідні інгредієнти в неочищеному (нерозпакованих) вигляді.

рулетики

Маленькі рулети виглядають дуже святково. Можливо, на їх приготування доведеться витратити певні сили і час, але зате вони, швидше за все, припадуть до смаку більшості.

  1. Лаваш або млинці. З одного готового млинця вийде приблизно 4-5 рулетів, а з листа лаваша - не менше 10 шт. Блін або лаваш змащують товстим шаром вершкового сиру, зверху кладуть слабосоленую червону рибу, згортають щільно в рулет, обернувши його харчовою плівкою. Після години-двох в холодильнику блюдо нарізають на порції і прикрашають зеленню або лимоном.
  2. Гарячі рулети з курячого м'яса. Щоб отримати 10 порцій, знадобиться 2-3 шт. курячого філе і будь-яка начинка. Наприклад, овочева: 1 цибулину, 1 морква, 1 болгарський перець нарізати соломкою і обсмажити майже до готовності з сіллю і перцем. Суміш остудити, додати розрізані навпіл оливки і брусочки сиру, все викласти на відбите філе, згорнути рулет і запекти в духовці (час - 25 хвилин, температура - 200 ° С). Остигнуло страву нарізати.

Фуршетне меню на корпоратив також включає в себе овочеві або фруктові шашлички, тарталетки з різними начинками, профітролі з паштетом, закусочні кульки, м'ясну нарізку і т.д. Головне, щоб будь-яку страву можна було швидко з'їсти на ходу.

банкет

Банкет зазвичай влаштовують з якихось великих святах, тому що це форма максимально урочисте з усіх можливих. Гості сідають за один великий стіл або за кілька маленьких, на яких виставлені однакові частування. Організувати банкет своїми руками буває непросто, але якщо колектив не дуже великий, то завдання це цілком посильне.

  1. Закуски. В якості закуски можна, наприклад, запропонувати гостям шинкові рулетики. Щоб зробити 1 шт., Треба на цілий тонкий скибочку шинки покласти лист зеленого салату, зверху суміш з 2 ст. л. сирного сиру, дрібно нарізаною половинки томата і 1 вареного перепелиного яйця.
  2. Нарізка. На одній тарілці найкраще вмістити відразу і м'ясо, і овочі. А сирну нарізку подати з медом, горіхами і великими маринованими маслинами або виноградом.
  3. Салати. Ідеальний варіант для невеликої компанії - порційні салати. Щоб приготувати такий, треба взяти креманку або прозору глибоку мисочку діаметром близько 12 см. Салат викладають шарами (на 1 порцію): 1 відварна маленька картоплина кубиками, 50 г відвареної риби, м'якоть половини апельсина без скоринки і білих плівочок, порізана кубиками, 1 маленька відварений буряк кубиками. Шари промащують майонезом, а прикрашають по своєму смаку (зеленню, лимоном, горішками і т.п.).
  4. М'ясна страва. Готуючи м'ясо для банкету на корпоратив, варто зупинитися на таких рецептах, які передбачають вживання страви як в гарячому, так і в холодному вигляді, адже невідомо, коли до них дійде справа. Можна приготувати, наприклад, запіканку з фаршу з овочами, а потім нарізати її на порційні шматки. На 8 порцій беруть 1 кг фаршу, 2 цибулини, 1 велику моркву, 2-3 помідори, 2 яйця, зелений горошок і кукурудзу (за смаком). Цибулю і моркву подрібнюють і тушкують до напівготовності, помідори подрібнюють. Фарш змішують з овочами і яйцями, солять, перчать і викладають в форму. На приготування в духовці піде хвилин 40, температура 200 ° С.

Готувати десерт чи ні, залежить від того, як багато часу буде відведено на всю вечірку. В крайньому випадку можна обійтися фруктами і шоколадними цукерками в коробках.

Шведський стіл

Шведський стіл - вельми зручна форма подачі страв на будь-якому святі. Набір страв буде схожий на той, що передбачається для фуршету, однак шведський стіл на корпоратив може включати в себе салати та м'ясні страви, які треба їсти за допомогою ножа і вилки. Які ж страви включити в меню?

  1. Стейки з сиру. Шматочок адигейського сиру обвалюється в панірувальних сухарях, змішаних з перцем, сіллю, паприкою і куркумою, і обсмажують в сильно розігрітій олії по 2 хвилини з кожного боку.
  2. Салат зі свіжих овочів: помідори, огірок, болгарський перець, цибуля, зелень. Якщо корпоративна вечірка проходить взимку, то свіжі овочі навряд чи будуть смачними, тому салат краще приготувати інший.
  3. М'ясо на грилі. Найпростіше приготувати курячі грудки, їх вимочують півгодини в суміші соєвого соусу, оливкової олії і спецій, а потім готують на грилі по 5-7 хвилин з кожного боку. До грудкам варто окремо подати кілька соусів на вибір: вершковий, томатний, журавлинний і т.д. Їх можна купити в магазині або приготувати самостійно.
  4. Гарнір. Як гарнір в меню на корпоратив в офісі подають овочі: відварну стручкову квасолю, цвітну капусту, моркву, броколі, приготовані на пару. Дуже апетитно виглядає запечений молода картопля з маслом і зеленню.

Дуже апетитно виглядає запечений молода картопля з маслом і зеленню

Коли список страв складений, залишається тільки подбати про питво. Якщо на вулиці жарко, то на столах обов'язково має бути присутня проста вода, мінералка і соки. Якщо в компанії все вважають, що для свята необхідно заготовити алкоголь, то і про це варто подбати. Можливо, досить буде лише шампанського і червоного вина.

Які страви будуть доречні?
Що буде добре поєднуватися?
Які ж страви включити в меню?