Як і випливає з назви, кролик, смажений по-лігурійськи, з давніх-давен був типовим другою стравою для італійського регіону Лігурія, точніше для його курортного узбережжя Riviera di Ponente (італ.), Що простягнувся на південний захід від Генуї.

Плавно вигнута на мапі арка Рів'єра-ді-Поненте, що образно можна перекласти з італійської, як «Берег, де сідає сонце», по щільності населення є найбільш обжитий частиною Лігурії. Місцева курортна зона складається з ряду міст і дуже близько побудованих одна біля одної пансіонатів. Зрідка тут зустрічаються райони, які були зведені ще в ранньому Середньовіччі. Берег на Рів'єра-ді-Поненте складається з дрібного білого піску, а ціни на житло - цілком помірні, що приваблює сюди на вихідні дні або у відпустку велика кількість італійських сімей. Буквально в кожному будові, яке можна зустріти на цьому узбережжі між Генуєю і Сан Ремо в період з червня по вересень включно здаються апартаменти або кімнати. Особливо завантажені в цьому сенсі липень і серпень - в ці два місяці тут зупинитися на відпочинок вкрай складно, а ціни на проживання підскакують досить високо.

Найбільш красиві і привабливі в гастрономічному відношенні такі міста, як Фіналі-Лігуре - колишній стратегічний порт Римської і пізніше Візантійської імперій з численними історичними пам'ятками того періоду, Нулі з його старовинним центром, розкресленим тінистими алеями, середньовічна Альбенга і всесвітньо знаменитий своїм пісенним конкурсом стародавнє місто -курорт Сан-Ремо ...

На сьогоднішній день Coniglio con olive e pinoli alla ligure (саме так називається по-італійськи блюдо з кролика, про який йде мова в нашому рецепті) давно вже вийшло за межі лігурійськой Рив'єри і стало популярним практично в кожному куточку Апеннінського півострова.

Це вишукане блюдо є, насправді, нескладної комбінацією ніжного і солодкуватого на смак м'яса кролика і характерними кислуватими нотками чорних оливок сорту Таджаска, які вирощуються, в основному, в приморських районах Ніцци і Рів'єра-ді-Поненте, а також місцевого вина і, звичайно ж, кедрових горішків.

Популярність цієї страви в Лігурії легко пояснюється великою кількістю кролячих ферм, існуючих в цих краях з давніх часів, а також незвичайною здатністю кроликів місцевої породи до розмноження.