1. Як красиво подати млинці на святковий стіл Млинці смачні в будь-якому вигляді, і ми звикли до класичних...
2. «Яєчня» з млинців
3. млинцеві рулетики
4. «Равлики» з млинців
5. Мішечки з млинців з начинкою
6. Як загорнути млинці трикутником
7. Як загортати млинці конвертиком
8. Млинці-трубочки: різні способи подачі
9. Млинцевий торт
10. Бліц-огляд незвичайних млинчиків
11. Посуд для сервірування

Як красиво подати млинці на святковий стіл

Млинці смачні в будь-якому вигляді, і ми звикли до класичних круглим млинців, які зазвичай складають гіркою. Але існують і інші способи подачі млинців, їх в основному використовують професійні кухарі в ресторанах. Якщо ви навчитеся подавати млинці красиво і апетитно, у вас ніколи не буде проблеми, як прикрасити святковий стіл і здивувати гостей. На сьогоднішньому майстер-класі ви дізнаєтеся, як красиво і незвично можна згорнути млинці, крім традиційних трикутників і трубочок. Майстер-клас присвячений оригінальній подачі млинців, і до цього заняття ви можете залучити дітей. Їм завжди цікаво, як зі звичайного млинчика народжується твір мистецтва ...

млинцеві кошики

Зробіть млинці на вершках і посмажте їх до хрусткої скоринки, щоб вони краще тримали форму. Для тесту збийте 4 яйця, 1 ч. Л. солі і 55 г цукрової пудри, додайте 1 склянку молока і знову збийте. Змішайте 230 г просіяного борошна з яєчної сумішшю і ретельно розітріть, щоб не було грудочок. Влийте ½ літра жирних вершків 33% і 1 ст. л. рослинної олії.

Посмажте млинці, накрийте ними перевернуті жароміцні склянки або жорсткі форми для кексів, а потім поставте в духовку, мікрохвильову піч або аерогриль, щоб вони підсохли і затверділи. Переверніть готові кошички і наповніть їх будь-якою начинкою - м'ясом з овочами, шматочками риби, вінегретом, салатом олів'є, грибний закускою, сирною масою, овочами або фруктами. Начинка не повинна бути занадто соковитою, інакше млинці розтопляться, і кошики розваляться. Якщо ви наповнюєте млинцеву кошик фруктами, потрібно робити це безпосередньо перед подачею на стіл.

«Яєчня» з млинців

Для цих млинчиків тісто зазвичай роблять на сметані, щоб вони вийшли більш щільними і пишними. Однак згідно з іншими рецептами млинці повинні бути тонкими і мереживними, так страва виходить дуже ніжним. Змішайте 250 г сметани з ½ ч. Л. солі, втрутився в неї жовтки 2 яєць і добре збийте масу. Додайте 160 г борошна, добре розітріть, обережно введіть збиті білки і печіть млинці на гарячій сковороді.

Коли гірка млинців готова, можна зайнятися «яєчнею». Викладіть млинець на змащену маслом сковороду, злегка прогрійте його і розбийте в середину яйце, намагаючись, щоб жовток залишився цілим. Як тільки яйце «схопиться», загніть краю млинчика таким чином, щоб вийшов квадрат. Млинцева яєчня готова!

млинцеві рулетики

Млинцеві рулетики можна приготувати з м'ясної, рибної, овочевий або солодкою начинкою. Головне, щоб вона була досить щільною, інакше буде вивалюватися з рулетів. Ідеально підійдуть сирні начинки, паштети, ікра, філе червоної слабосоленої риби, сир, шоколадна або арахісова паста. Багатьом подобаються млинцеві роли, які готуються в рулет з червоною рибою, огірком і м'яким сиром.

Викладіть начинку на млинець, розрівняйте і скрутіть млинець трубочкою. Рулети можна порізати на шматочки або подавати цілком, прикрасивши їх зеленню і овочами (якщо начинка не солодка) або фруктами, горіхами, кремом.

Можна загорнути рулетики і більш надійним способом. Викладіть начинку по краю млинця з одного боку, потім накрийте її вільним краєм млинця, бічні частини злегка підверніть до середини і закрутіть млинець в трубочку. Начинка в такому рулеті буде в цілковитій безпеці!

«Равлики» з млинців

Це дуже гарна подача млинців, особливо якщо прикрасити їх червоною ікрою. Для млинцевих «равликів» краще спекти справжні царські млинці, які за старих часів готували з найкращих продуктів. Поставте опару з 30 г свіжих дріжджів, 2 склянок теплого молока і 2 склянок просіяного борошна. Коли тісто підніметься в два рази, додайте в нього 4 жовтки, розтерті з 100 г вершкового масла. Змішайте 2 склянки борошна з 3 ст. л. цукру і 1 ч. л. солі і введіть в опару, а потім знову залиште підніматися протягом години. 200 мл вершків з'єднайте з 4 збитими білками, втрутився в тісто і дайте йому постояти 15 хвилин.

Якщо ви плануєте зробити фаршировані «равлики», викладіть 2 ст. л. начинки на край млинця, потім загорніть їх трубочкою і закрутіть в равлика. Для цієї подачі підійде м'ясна, рибна, овочева і сирна начинка, можна також наповнити «равлики» сухофруктами і горіхами.

Млинці без начинки готуються інакше - загорніть два краю млинця до центру, а потім загорніть ще раз. В результаті ви отримаєте чотиришарову смужку, яку потрібно туго закрутити равликом.

Мішечки з млинців з начинкою

Це один з найкрасивіших і простих способів подачі млинців, а млинці можна зробити двох видів - солодкі і звичайні. Для солодких млинців можна приготувати солодке тісто на молоці або шоколадне тісто. Розтопіть на водяній бані 80 г темного шоколаду і 4 ст. л. вершкового масла, додайте 250 мл теплого молока. Окремо з'єднайте склянку борошна, 4 ст. л. цукрової пудри, 1 ч. л. какао-порошку, щіпку солі і 3 збитих яйця. Налийте в масу 250 мл холодного молока, змішайте з шоколадно-масляною сумішшю, добре збийте і залиште на 2 години для того, щоб тісто трохи загусло. Для білих млинчиків підійде будь-який тісто на молоці, кефірі, сметані або вершках.

А тепер найголовніше - як зробити мішечки з млинців? Млинці повинні бути ніжні і теплі, тому зв'язуйте їх відразу ж, як вони зняті зі сковороди. Викладіть на середину млинчика начинку, потім підніміть краю вгору, стисніть пальцями місце над начинкою і перев'яжіть мішечок тонкими смужками лимонної або апельсинової шкірки, пір'їнкою зеленої цибулі, зеленню і сирної кіскою. Несолодкі мішечки з млинців можна начинити смаженими грибами, овочами, м'ясним і рибним фаршем, а шоколадні млинці ідеально поєднуються з варенням, солодким сиром, шоколадом, фруктами і сухофруктами.

Як загорнути млинці трикутником

Всі господині знають, як скласти млинці простим трикутником - потрібно покласти начинку на чверть млинчика, потім згорнути навпіл і ще раз навпіл. Але є й інший цікавий спосіб згортання млинців подвійним трикутником, завдяки якому навіть рідка начинка, наприклад варення, залишиться всередині. Для цієї страви млинці потрібні дуже тонкі і еластичні, наприклад з крохмалю. Вам знадобиться 4 ст. л. борошна, стільки ж крохмалю, 2 ст. л. цукру і щіпка солі. Додайте до цієї суміші 4 яйця і збийте, поступово вливаючи ½ літра молока і 2 ст. л. рослинної олії. Дайте настоятися тесту півгодини і печіть тоненькі млинці.

Щоб згорнути млинець трикутником, викладіть на його середину начинку, загорніть один край, щоб він доходив до середини, потім те ж саме виконайте з двома іншими краями. У вас утворився трикутник, один з кутів якого ви повинні підігнути до основи, - вийде трапеція. Другий кут акуратно підігніть на попередній куточок - і вийде ромб. І нарешті, другий кут трапеції просуньте в щілину, утворену в результаті всіх цих складних маніпуляцій. Млинці, складені подвійним трикутником з начинкою, виглядають акуратно і красиво.

Як загортати млинці конвертиком

Конвертики з млинців - це найпростіший спосіб подачі, якщо ви хочете начинити їх розсипчастою або щільною начинкою і впевнені в тому, що млинець буде добре тримати форму. Як скласти млинці конвертиком, щоб вони виглядали апетитно?

Для цієї страви потрібні тонкі млинці, тісто для яких можна приготувати на мінеральній воді. Відокремте білок від жовтка, збийте білок і жовток окремо блендером до густої піни, а потім з'єднайте їх разом і знову збийте. Додайте в яйце 1½ ч. Л. цукру і дрібку солі, влийте 250 мл мінеральної води, при цьому маса спіниться. Продовжуючи збивати, поступово введіть 150 г борошна і в самому кінці - 2 ст. л. рослинної олії. Млинці виходять дуже тонкі і досить міцні.

Викладіть начинку (м'ясний фарш, картопляне пюре, рис, сир) на середину - тепер вам залишиться згорнути млинець конвертиком. Загніть до середини правий і лівий край млинця, потім зробіть те ж саме з верхнім краєм і загорніть млинець вниз. Виходять красиві млинці конвертиком, як на фото, хоча способів звернути конверт існує дуже багато.

Млинці-трубочки: різні способи подачі

для трубочок млинці повинні бути ніжними, тонкими і еластичними. Чудово підійдуть для цього рецепта заварні млинці на кефірі. Якщо ви робите відкриті трубочки, беріть густу начинку, а для закритих трубочок підійде навіть згущене молоко. Начинка з такою трубочки ніколи не випливає, і млинець виглядає дуже естетично. Отже, як загорнути млинці трубочкою правильно? Покладіть начинку на верхній край млинчика довгою лінією, потім загніть правий край млинця, щоб він злегка покривав начинку. Те ж саме виконайте з лівим краєм, а потім загніть верхню частину і скрутіть трубочку.

Дуже красиво виглядають багатошарові трубочки з різними начинками, які, звичайно, повинні поєднуватися один з одним. Наприклад, приготуйте три відкриті трубочки, одну з них начините сиром, другу - банановим пюре, третю - ягодами. Викладіть трубочки на четвертий млинець пірамідкою, загорніть його, так щоб стик опинився внизу, і красиво вирівняйте краї гострим ножем.

Млинцевий торт

Багатошаровий млинцевий торт виглядає ефектно, а готується дуже швидко, тому якщо ви хочете здивувати гостей, приготуйте це незвичайне і універсальне блюдо. А чи буде торт закускою або десертом, залежить від начинки. У тісто для закусочного млинцевого торта додайте спеції і приправи, для солодкого торта збільште кількість цукру або додайте в тісто какао. Цей торт хороший тим, що можна не дотримуватися суворої рецептурою, тому у вас є великий простір для творчості. Викладіть млинець на тарілку, покрийте його начинкою, зверху викладіть другий млинець з начинкою і так далі - висота торта може бути різною. Для закусочного торта підійде начинка з м'ясного, курячого, рибного фаршу з овочами, грибами і сиром, а прикрасити його можна зеленню, подрібненим крутими яйцями, оливками, свіжими овочами та тертим сиром. Солодкий торт-десерт дуже смачний з фруктами, горіхами, джемом, сирною масою, маскарпоне, шоколадом, збитими вершками і кремом.

Бліц-огляд незвичайних млинчиків

Якщо в млинцевий торт з декількох млинчиків увіткнути шпажки з оливками, нарізати торт на невеликі квадратики за кількістю шпаг, то вийдуть млинцеві канапе.

Млинцеві кульочки роблять з розрізаних навпіл млинців. На один край кладуть начинку, а потім загортають млинець у вигляді конуса. Кульочки можна подати в красивих келихах.

Млинці в бокалі - це дуже красива і ефектна подача млинців. Їх можна фігурно порізати, перекласти шматочками м'яса і риби, а якщо ви готуєте десерт, прикрасьте млинці фруктами і збитими вершками.

Трояндочки з млинців робляться з рулетика, який загорнутий не до кінця - повинна залишитися невелика оборочка. Млинець загортають колечком, а оборочка виявляється всередині.

З товстих маленьких млинчиків можна зробити човники з начинкою, проткнув їх дерев'яною шпажкою, щоб краще тримали форму.

Млинці-трубочки можна подати як цукерки, зав'язавши їх по обидва боки тонкими смужками фруктової шкірки або гілочками зелені.

Ви можете придумати свої способи красивою подачі млинців або намалювати на них смішні пики, щоб у дітей відразу з'явився апетит. Красиво виглядають млинцеві рулети, укладені віялом на великому блюді, або для млинців троянди в скляному келиху. Віддайте творчості і радуйте близьких новими млинці шедеврами!

Посуд для сервірування

Красива якісна посуд грає не останню роль у правильній і зручній сервіровці страв на вашому столі. Великий асортимент пропонує вам фірмовий інтернет-магазин «Їмо вдома». Corelle Impressions Splendor - це сучасний стиль, всі елементи сервізу виконані з високоякісного ударостійкого тришарового скла Vitrelle. Вироби міцні і легкі, витримують температуру до 180 ° С, можуть використовуватися в посудомийній машині і мікрохвильовій печі. Готуйте з задоволенням!