У шести з 29 популярних брендів знайшли кишкову паличку та золотистий стафілокок. Фахівці оцінили ікру нерки, кижуча, горбуші і кети по 32 показникам

Фото: depositphotos.com

Роскачество знайшло кишкову паличку в банках ікри «обкомівського», «Рибний світ» і Fine Life. У «обкомівського» з паличкою сусідив ще і золотистий стафілокок, який влаштувався також в продукції марок «Камчатський море» і «Червоне золото».

За мікробіології не пройшли бренди «обкомівського», «Кожен день», «Червоне золото», «Купець», «Меридіан» і «Форвард-С». Кращою визнана ікра компаній «Тунайча», Globus і «Дуже».

Обсяг продажів червоної ікри на російському ринку стабільний - 15 тисяч тонн на рік. Раніше повідомлялося, що через рекордного улову вироблено 20 тисяч тонн, вона подешевшала на 20-30%. Однак, за оцінками експертів, в зв'язку з новорічним попитом ціна залишилася високою і остаточно піде вниз тільки після канікул.

Купувати ікру з рук ризиковано, високі шанси фальсифікату або прострочення (в кращому випадку заморожену з торішнього улову). Навіть в мережевих магазинах виробники часто видають більш дешеву ікру за дорогу. Наприклад, замість ікри нерки в банку цілком може виявитися ікра форелі або горбуші, говорить виконавчий директор Асоціації виробничих і торгових підприємств рибного ринку Олександр Фомін:

Чорну ікру теж не варто купувати з рук. Її підробляють ще частіше, ніж червону, адже ціна стартує від 4 тисяч рублів за 100 грамів. Хороша коштує близько 5 тисяч рублів, а найдорожча, ікра забійній білуги, більше 8 тисяч рублів.

До речі, за ікру дикого осетра (продаж або купівлю) передбачена кримінальна стаття. Його вилов заборонений. Незважаючи на це, наприклад, перед минулим Новим роком, як показала перевірка , Вся чорна ікра на московських ринках виявилася ікрою дикого осетра. Про легальної чорної ікри розповіла керівник аналітичного агентства «Рибсеть» Поліна Кірова:

Російські традиції наказують їсти чорну ікру з млинцями і сметаною, а запивати крижаної горілкою, щоб не перебити смак. Кажуть, так любив робити Федір Шаляпін.

У Росії не прийнято подавати ікру на льоду, як в Європі. Різниця в столовому етикеті пояснюється тим, що у нас історично їли свіжий продукт, а за кордоном - привезений. Доставка була можлива тільки в льоду. До того ж заморозка і лимон дозволяли прибрати запах «другої свіжості».

Крім горілки, запивати чорну ікру рекомендують елітним шампанським класу, наприклад, Dom Pеrignon (15-20 тисяч рублів за пляшку). Інші напої вб'ють тонке післясмак ікри, в якій можна розрізнити горіхові і вершкові нотки. Чорна ікра хороша також з устрицями і лимоном. Або з теплими тостами з білого хліба і чуточкой масла. Смачного!

Додати BFM.ru в ваші джерела новин?