Сочевиця містить велику кількість легкозасвоюваних рослинних білків, що робить цей продукт прекрасною альтернативою м'ясним і молочним продуктам.

Про сочевицю біблійна легенда зберегла, мабуть, саму моторошну історію - коли миска сочевичної юшки зуміла вплинути на долю цілого народу, а заодно перевернула і весь світ.

У нашому житті страви з сочевиці не втратили своєї популярності і займають не останнє місце в раціоні, особливо, під час Великого посту.

Сочевиця - рекордсмен за змістом фолієвої кислоти і заліза. Всього в 200 грамах продукту міститься денна норма цих корисних речовин. Як і інші бобові, сочевиця містить велику кількість легкозасвоюваних рослинних білків, що робить цей продукт прекрасною альтернативою м'ясним і молочним продуктам.

Салат з сочевиці

Однак, і для тих наших читачів, які не дотримуються пост, сочевиця може стати корисним доповненням до повсякденного раціону.

Людство продовжує любити сочевицю. У Туреччині, наприклад, в списку національних страв значиться суп-пюре з сочевиці і квасолі. В Ірані популярний плов з сочевицею, родзинками і фініками. В Єгипті обожнюють макарони з цибулею, сочевицею і гострими приправами. В Індії - найбільшому світовому постачальнику сочевиці - страви з її присутністю не піддаються рахунку: це і сочевиця з рисом, і з соусом, і з зеленню, і всілякі сочевичним супи. Не відстає і Захід. В Італії, наприклад, роблять сосиски з сочевицею. У Німеччині її традиційно подають на Новий рік в повній впевненості, що новорічне блюдо з сочевицею привнесе благополуччя в сім'ю. У Румунії обожнюють салати з сочевицею.

На Русі цю гідну представницю бобових теж завжди вміли поважати і величали її царицею-сочевицею. До революції 1917 року Росія навіть була лідером з її виробництва. А тушкованою куріпкою з сочевицею російської людини і зовсім було важко здивувати.

пророщена сочевиця

Найвідоміші сорти сочевиці: коричнева, червона, «білуга» і Пюї.

Коричнева сочевиця славиться тим, що на її приготування не потрібно багато часу: всього лише 10-15 хвилин - і можна насолоджуватися гарячим блюдом. Якщо ж і тут поквапитися і злегка не доварити, то сочевицю можна сміливо класти в будь-який салат. Переварити червону сочевицю теж не страшно - вийде смачна каша.

«Білуга» - це найменший сочевичний сорт, його боби і справді нагадують ікру білуги - мало того що маленькі і круглі, так ще й чорні.

Пюї - це чорно-зелена сочевиця, сама ароматна з усіх. Свою назву вона отримала від однойменного французького містечка, де її і вивели. Цей сорт найбільш пружний, розварюється довше всіх, тому таку сочевицю кухаря радять класти в салати.

Мексиканська юшка з сочевиці

Були часи, коли сочевиця була не тільки об'єктом міжнародної торгівлі (в римську епоху, I -V століття н. Е.), Але і лікарським зіллям, з якого робили, так зване, Аравійське зміцнювальний (Revslenta arabica), яке вважалося, мало не панацея від усіх хвороб. І в цьому є чимала частка правди. Наприклад, відвар з чечевиці зерен дуже корисний при сечокам'яній хворобі, а колись його застосовували навіть при такому смертельне захворювання як віспа. Суміш сочевичної борошна з яєчним жовтком застосовується для загоєння ран. Сочевиця корисна для кровотворення і очищення печінки, також рекомендується дієтологами для тих, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки, кардіологічними хворобами.

Сочевиця з роками втратила своє біблійне велич, проте скромність анітрохи не вплинула на її справжню цінність. Сочевиця включає в себе всі основні переваги сімейства бобових, і перш за все велику кількості білка (відповідно, і життєво важливих амінокислот).

Суп з сочевиці по-грецьки

Сочевиця - унікальне джерело заліза і цинку, ось чому включення її в постійне меню підвищує працездатність і опірність організму до різних захворювань.

Також сочевиця - чемпіон серед бобових за змістом фолієвої кислоти. Звичайнісінька сочевична порція забезпечує 90 відсотків цього важливого речовини! Але ж відомо, що відсутність або нестача в раціоні фолієвої кислоти загрожує виникненням раку.

Однак проти цього захворювання у сочевиці є і ще одне «зброя» - ізофлавоноїди, здатні пригнічувати рак грудей. До слова сказати, для ізофлавоноїди не страшна ніяка кулінарна обробка.

Салат з чорної сочевиці і зеленого горошку

Ну, і ще одна дивна властивість сочевиці - вона не накопичує нітратів, радіонуклідів та токсичних елементів, в зв'язку з чим, вважається екологічно чистим продуктом.

Додати в закладки:

джерело: