1. Кокос
2. манго
3. мандарини
4. банани
5. ананас
6. дині
7. папайя
8. Пітахайя / Серце дракона / Драгонфрут
9. Гуава / гуайва
10. рамбутан
11. Салак / Салакка / Зміїний фрукт
12. Маракуйя / Пассифлора / Passion fruit
13. Карамболь / Star fruit
14. дуріан
15. Мангустін / Мангостан

Давно я збиралася написати статтю про тропічні фрукти з Південно-східної Азії та Індокитаю, і, нарешті, зробила це!

Мені хотілося розповісти про те, яке розмаїття фруктів є в цих регіонах, дати поради, як їх вибирати і вживати. А так як в наші магазини зараз привозять все більше і більше екзотики, то ще й дати якісь корисні поради, які з цих екзотичних фруктів можна купити у нас (і що від них чекати), а які не варто.

Довго затягувати зі вступом не буду, тому що розповідь у мене вийшов об'ємним. Сподіваюся, вам буде цікаво.

Частина перша. Де будуть не самі екзотичні фрукти, а більш менш всім нам знайомі.

Кокос

Кокос давно вже не рідкість і не екзотика, їх можна купити практично в будь-якому супермаркеті, а кокосову стружку знайти в багатьох кулінарних відділах. Але все це зовсім-зовсім не те! Ці маленькі, коричневі, кошлаті кокоси, які повсюдно продаються, вже зрілі, затверділі і майже не містять соку. В Азії вживають в їжу ось такі, як на фотографії, великі і зелені кокоси (їх розміри часто наближаються до дрібних кавуну). У таких кокоса багато соку і м'якоть м'яка і ніжна.

Якщо ви раптом не знаєте: кокосового молока в природі не існує, це перероблена м'якоть з додаванням води і часто емульгаторів, щоб уникнути розшаровування на масло і воду. А всередині кокосового плоду міститься кокосовий сік - прозора, негуста рідина. Її вважають практично Суперфуд, буквально пару років тому багато американських зірки часто на фотографіях були зображені з пляшкою кокосової води. І така мода цілком з'ясовна, кокосова води містить небагато калорій в порівнянні з соками (17-19 ккал на 100гр) і при цьому багата корисними мікроелементами (калій, фосфор, магній і.т.д.). На смак це приємна, освіжаюча, злегка солодка вода з легким кокосовим ароматом. Звичайно, пити її з цього кокоса особливо смачно. В азіатських країнах це задоволення коштує зовсім недорого, максимум 3 долари, зазвичай дешевше, кокос вам заздалегідь оброблять і принесуть вже з трубочкою. Часто приносять і спеціальну довгу ложку для м'якоті.

До речі, кокосовий горіх - неправильна назва плоду, це не що її не горіх, а костянка.

Крім свіжих кокосів в країнах, де вони поширені, звичайно, продаються і продукти на основі кокосів. Про масло і молоко я не буду писати, про них і так вже все знають. Але дивіться кокосову продукцію і в інших відділах в магазинах. Дуже смачні кокосові чіпси, натуральний і корисний продукт, вони бувають підсолоджені, наприклад, медом, або гострі, я найбільше люблю без добавок.

А ще іноді трапляються кокосові цукерки, для їх приготування м'якоть подрібнюють до стану пюре, додають цукор і уварюють. Потім охолоджують і нарізають квадратиками. Виходить щось типу ірисок, є чисто кокосові, а є з добавками, мені траплялися з какао і манго. Загортають такі цукерки в найтоншу рисовий папір, вона теж їстівна. Такі цукерки відмінно підійдуть для подарунків, у нас нічого схожого в магазинах немає.

На фотографії процес виробництва кокосових цукерок, він повністю ручний.

манго

Цей фрукт, напевно, один з найзнаменитіших і популярних. Якщо навіть ви ніколи не їли свіже манго, то точно пробували щось на його основі: сік, морозиво, десерт і.т.д. М'яка, ароматна і соковита м'якоть манго подобається майже всім! Тому його активно переробляють, сушать, сублимируют, стерилізують і відправляють у вигляді концентратів, сухофруктів, соків і порошків по всьому світу.

Сортів манго майже так само багато, як сортів яблук. Розміри, форми і колір шкурки можуть бути найрізноманітнішими. Вибирати манго треба не за кольором: як зелені, так і червоні можуть бути зрілими або не дуже. Якщо ви вибираєте на азіатському ринку, то просто попросіть продавця вибрати найсмачніше, зазвичай вони намагаються догодити покупцям і самі знайдуть вам манго потрібної стиглості.

Якщо ви вибираєте самі в наших магазинах, то орієнтуйтеся на щільність (зріле манго м'яке, але з пружною і не млявою шкіркою) і на запах від держака, у стиглих манго він пахне смачно, насичено і впізнається, часто ще можуть виступати крапельки, схожі на смолу - це вже остаточна ступінь зрілості, такий фрукт треба з'їдати відразу.

М'якоть у манго варіюється від світло-жовтого до яскравого жовто-помаранчевої залежно від сорту. Хороші стиглі фрукти легко ріжуться і всередині м'які зі злегка волокнистої текстурою. Можуть бути дуже солодкими або з легкою кислинкою в залежності від сорту.

Як красиво порізати манго: міні-інструкція. Всередині у цього фрукта плоска і велика кісточка, з якої волокна м'якоті щільно з'єднані, тому відокремити її буває важко. Як же бути? Знайдіть на дотик боковинки, які твердіше інших, там і буде кісточка, від одного її краю до іншого зріжте частину фрукта. Зробіть ножем рівномірні горизонтальні і вертикальні насічки з боку м'якоті, прорізайте прямо до шкірки, вона щільна і не порветься. А далі просто треба вивернути цей скибочку, щоб шкурка була увігнута всередину. Ці кубики зручно їсти звичайної чайною ложкою.

Манго погано переносять холод, тому зберігання в холодильнику для них небажано, стиглі їжте відразу, а недозрілі загорніть в папір і залиште в сонячному місці на кілька днів.

мандарини

Окремих фотографій азіатських мандаринів у мене немає, тільки ось таке групове фото. В принципі, вони виглядають так само, як і наші (ну як наші: абхазькі, іспанські, марокканські, ті, до яких ми звикли), але вони менше розміром і з дуже тонкою шкіркою.

Смак у них теж схожий, але практично без кислоти. І ці мандаринки дуже ароматні! Тому, якщо вони вам раптом десь попадуться в Азії, купите спробувати. Через їх мініатюрного розміру часточки виходять зовсім смішними, і простіше просто ламати їх навпіл, а не ділити на окремі сегменти. Одна дівчина нам розповідала з захопленням, що ось ці мандаринки "справжні", "з ароматом як ті, з дитинства". Не знаю, чесно кажучи, мені і раніше мандарини здавалися смачними і зараз теж хороші часто трапляються. Але я не особливий цінитель, може бути ці дійсно з якимось чарівним "тим самим" ароматом.

банани

Здавалося б, банан - самий банальний фрукт, у нас в магазинах його, по-моєму, купити простіше ніж морквину. І навіщо їсти банани в Азії, коли навколо стільки екзотики?

Вибачте, але ви помиляєтеся. Наші банани - це жалюгідне і несмачне подобу тропічних. Там росте багато різних сортів, починаючи від зовсім дрібних, до великих, колірна палітра теж різноманітна, від зелених до темно-бордових. До речі, ці "червоні" банани найсмачніші, у мене, на жаль, немає фотографії, але якщо раптом побачите, купите спробувати. Вони рідкісні і досить дорогі, якщо на ринку або в магазині багато різних сортів, то бордові завжди будуть коштувати в 2 рази дорожче, ніж інші. Але вони божественні. Я не особливий любитель бананів, але їх їла з величезним задоволенням.

Тут на фотографії жовті й зелені банани, теж, звичайно, зовсім інший рівень у порівнянні з нашими. Вони смачні, ароматні, темніють, і навіть якщо шкірка стала покриватися темними плямами, всередині самі фрукти ідеально свіжі, без всяких точок і вм'ятин. І ніякого присмаку мила :).

Ще в Азії дуже популярний десерт з обсмажених або загрілених бананів з місцевими видами меду, які самі по собі теж вкрай цікаві і більше схожі на фруктовий сироп, ніж на звичайний мед. Я перший раз пробувала подібне поєднання з побоюванням, але це виявилося дуже-дуже смачно, і тепер ми регулярно, якщо трапляються в меню, замовляємо ці смажені банани.

ананас

Ананаси теж бувають різних сортів, розмірів і забарвлень, але на смак, зізнаюся, я їх майже не розрізняю. Всі ананаси, які я пробувала в Азії, були такі ж як у нас, але солодші, ароматні, з меншою кількістю жорстких волокон і без присмаку деревини. Просто нормальні стиглі ананаси. Якихось несподіваних смакових відчуттів чекати не варто, але спробувати яким цей фрукт має бути при правильному дозріванні - можна.

В Азії ананас дуже популярний фрукт і вживається не тільки в чистому вигляді і в складі соків / смузі, але може зустрінеться і в салатах, гарячих стравах, гарнірах і.т.д. Я особисто полюбила поєднання ананасів і креветок і навіть вдома тепер іноді це практикую :).

Ананаси ростуть не на пальмах, але і не зовсім на землі. Ця рослина більше схоже на чагарник і жорсткими довгими листям, що нагадують гігантський суккулент. Те, що ми вживаємо як окремо взятий фрукт - це супліддя з великої кількості ягід, які зростаються в процесі дозрівання.

Не всі ананаси їстівні або у всякому разі смачні. Мені одного разу попався в об'єктив ось такий (на фото вище) - це червоний ананас, який використовується в декоративних цілях і в аюрведичній медицині.

дині

Так, дині там теж є. Хоч ця рослина родом із Середньої Азії, зараз воно вже поширилося і в Південно-Східну, поповнившись новими сортами. Ці дині менше розміром ніж наші, бувають різних кольорів як зовні (від блідо-кремових до темно-зелених), так і всередині, для нас кілька екзотично виглядають дині з персикової або жовто-зеленою м'якоттю.

На смак вони всі схожі і нагадують наші, але на подив менш солодкі і соковиті. Якщо чесно, наші "Торпеди" - це найсмачніші, медові і ароматні дині, азіатські більше схожі на "колгоспниця", а ще більше на менш солодкі європейські сорти. Я не впевнена на 100%, але ось азіатські, по-моєму, всі сорти "Канталупа".

Вибирати їх треба так, як ми звикли: за ароматом і звуку. Але простіше купити вже порізану, в супермаркетах або на ринках вони найчастіше так і продаються, порізані скибочками або кубиками.

кавуни

І кавуни теж в Азії зростають. Вони дуже схожі на наші, але завжди менше розміром і з дрібними кісточками. За смаком теж ідентичні, тому докладно я про них розповідати не буду.

Єдине, мені запам'яталися жовті кавуни, завдяки незвичайному кольору, звичайно. На смак вони такі ж як червоні. І розповісти мені про них нічого, тому напишу дуже простий рецепт освіжаючого смузі, який підгледіла і розсмакували в Таїланді.

Смачний кавуновий смузі (2 порції): м'якоть кавуна без кісточок 400-500 гр, сік половини лайма, пучок свіжої м'яти, 2-3 ст.л. меду (якщо кавун дуже солодкий, можна обійтися і без нього), лід. Все це в блендер, подрібнити на великій швидкості, насолоджуватися результатом :).

Частина друга. Справжня екзотика і справжня Азія.

папайя

Папайя - дуже дивний фрукт, прямо скажемо, на любителя. Плоди папайї великі, важкі, з жовтою або зеленою неїстівної шкіркою. Вибирати цей фрукт треба як авокадо, приблизно та ж ступінь м'якості відповідає зрілості. Насправді і м'якоть папайї теж чимось схоже на авокадо, така ж м'яка і однорідна, як вершкове масло.

Смак у папайї своєрідний, не сильно виражений і з дуже помірною солодкістю, чимось нагадує варену моркву і недоспелий диню. Особисто я в чистому вигляді папайю не дуже люблю, мені вона здається маслянистою і позбавленою смаку, хоча рослинних жирів там практично немає. Але мій чоловік, наприклад, її обожнює, і це у нього улюблений тропічний фрукт, тому однозначно сказати смачна вона чи ні - важко. Через ці смакових нюансів її часто використовують в салатах і різних смузі / Мультифруктова соках. Сік папайї пом'якшує яскраво-виражені цитрусові відтінки і нейтралізує дію кислот на шлунок.

Але точно можна, що папайя дуже і дуже корисний фрукт. У ній міститься багато калію, вітаміну А, і найголовніше - фермент папаїн, у якого дуже широкий спектр дії, починаючи від поліпшення травлення до лікування остеохондрозу і болі в міжхребцевих дисках. В Азії, до речі, корінні жителі практично не страждають болями в спині, і я читала, що багато лікарів пов'язують це з великим вмістом папайї в їх раціоні.

Зручніше за все обробляти папайю розрізавши її на 2 частини, потім вийняти насіння і зрізати ножем шкірку. А далі різати як більше подобається: скибочками або кубиками.

У нас папайя продається, але цілу купувати не раджу. Це великий фрукт, не факт, що вам він відразу ж сподобається, а коштувати він при такій вазі буде пристойно. І ті цілі папайї, які я бачила у нас, нагадували по твердості картоплю, вони вже ніколи не дозріють, мені здається. У нарізці іноді бувають пристойні, якщо по м'якості схоже на хороше авокадо, значить дозрів фрукт.

Пітахайя / Серце дракона / Драгонфрут

А ось це вже справжня екзотика, яку у нас не знайти.

Я ніколи не можу відразу згадати оригінальну назву цього фрукта (пітахайя) і не розумію, як його правильно схиляти, тому буду за звичкою називати розмовним назвою "серце дракона" або "драгонфрут". Якщо ви десь у відпустці будете шукати цей фрукт або купувати, то теж сміливо говорите "dragon fruit", вас зрозуміють.

Серце дракона яскравий і досить великий фрукт, розміром з кокос, які у нас продаються. Покритий щільною яскраво-рожевою шкіркою і відростками, схожими на луску, звідси і назва. Бувають ще жовті плоди, але вони дуже рідкісні і мені ніколи не траплялися.

Усередині Драконовий фрукт виглядає не менш красиво, ніж зовні: яскраво-біла і м'яка м'якоть з дрібними чорними насінням. І треба зізнатися, фрукт цей вживають в основному через його красивого зовнішнього вигляду, а не через смаку. Зазвичай кубиками або скибочками прикрашають десерти, додають в фруктові салати. А все тому, що окремо його є не цікаво, м'якоть злегка солодка, не надто ароматна і нагадує ківі, але без виражених кисло-солодких ноток. Якщо серце дракона є після інших фруктів, то здасться, що він зовсім позбавлений смаку.

Буває ще сорт з яскраво-малиновою сердцевінкой, ось ці фрукти з більш насиченими смаковими нюансами, але зустрічаються вони набагато рідше.

Порізати плід дуже просто: спочатку треба зрізати з шкірки відростки (хоча не обов'язково, просто так симпатичніше), потім порізати навпіл і впоперек, щоб вийшли напівкруглі скибочки, є як кавуни або дині. А якщо потрібна тільки м'якоть, то просто навпіл і витягнути її ложкою.

У нас драгонфрут вкрай рідко зустрічається в магазинах, заради ефектного зовнішнього вигляду можна його придбати і щось прикрасити, але на цікавий смак не розраховуйте, ці фрукти і ідеально зрілі не володіють насиченими смаковими нюансами, а після транспортування, швидше за все, будуть просто позбавлені смаку .

Гуава / гуайва

Ще один тропічний фрукт, який у нас майже неможливо купити. ГАУВ і гуайва - це одне і те ж, просто різні варіанти написання латинської назви guajava. Плоди цього фрукта досить великі, розміром з пристойну яблуко і з вигляду на нього схожі, тільки мають трохи горбисту шкірку.

Шкірка у цього фрукта їстівна, чого не скажеш про противних насінні. Чому противних? Тому що їх дуже багато, вони дрібні для того, щоб їх якось виколупувати, з одного боку, а з іншого - є їх теж неможливо, вони вкрай жорсткі і викликають дуже некомфортні відчуття, коли трапляються на зубах. Вам приємно було б є м'який фрукт упереміш з дробом для рушниці? І мені не подобається, тому я зазвичай або просто вирізаю цю частину з кісточками з часточки, або акуратно з'їдаю м'якоть навколо центру, де ці насіння зосереджені.

Мені траплялися 2 види гуави. Ті, що на фотографіях вище (з рожевої серцевиною), солодкі, м'які, дуже ароматні, і мають яблучно-полунично-суничний смак.

А бувають ще гуави з білою м'якоттю, у них більш терпкий, кислуватий смак.

Я не знаю, може бути це не дозрів варіант рожевої гуави? Але навіть на картинках, наприклад, з соками буває зображена і та, і інша. Ось ця біла гуава якраз для різних Мультифруктова соків більше підходить. У чистому вигляді вона не така цікава, у неї і сам по собі смак ненасичений і запаху майже немає, зате в поєднанні з іншими фруктами вона добре освіжає і втамовує спрагу, плюс якось приємно розбавляє всі ці яскраві тропічні фрукти.

Так що соки з білою гуава мені дуже подобаються, а в чистому вигляді фрукт так собі, а от рожева і сама по собі смачна, якби ще не ці нервуючі кісточки ...

рамбутан

Я вже писала, що спокійно ставлюся до фруктів? До іншим фруктам, але не до рамбутанами. Цих "пухнастиків" я люблю! Хоча правильніше було б їх назвати "волосатиком" і не через мою бурхливої ​​фантазії, а просто через переклад, індонезійський слово "rambut", від якого і пішла назва фруктів, перекладається як "волосся".

Рамбутани розміром приблизно з великий волоський горіх, можуть бути червоними або оранжевими, але не купуйте зелені - ці точно ще не дозріли.

Шкірка у ціх фруктів неїстівна, ее можна легко ВИДАЛИТИ и просто пальцями, треба найти "шов" і повернути шкурку в Різні боки, таким же рухом, як ви відкріваєте кришки. Але простіше просто зробити надріз ножем по середині і зняти частину шкірки (відділяється вона завжди легко), а другу використовувати в якості підставки, тому що ці білі плоди слизькі, запросто можуть покотитись з тарілки або вискочити з рук. Всередині є одна чорна велика кісточка, вона теж неїстівна.

Смак у рамбутанами дуже приємний, м'який, але при цьому виражений. Солодкий з легкою кислинкою, чимось нагадують зелений стиглий виноград. Я їх люблю за незвичайну м'якоть, яка схожа на желе або мармелад, дуже незвичайна, єдиний фрукт, який має щось подібне, - це лічі.

Рамбутани зараз продають і у нас, ці фрукти легко переносять транспортування і добре зберігаються, тому цілком можна їх спробувати і далеко від Азії. Якщо будете вибирати їх в магазині, звертайте увагу на волоски: вони повинні бути пружними і пухнастими, червоного або зеленого кольору, коричневі і мляві сигналізують про те, що фрукт вже далеко не першої свіжості.

Салак / Салакка / Зміїний фрукт

Незвичайний фрукт, який і в Азії зустріти непросто. Своєю назвою він зобов'язаний шкірці, яка складається з дрібних лусочок і дійсно дуже схожа на тонку зміїну шкіру.

Сам фрукт нагадує великий часник, такі ж сегменти і схожий колір м'якоті. У кожній часточці міститься 1-2 неїстівні кісточки. Смак у цього фрукта не надто запам'ятовується і не яскраво виражений, солодкуватий, трохи банановий і має горіхово-трав'янистий присмак.

Існує кілька сортів, є більш круглі і гладкі, як у мене на фотографії, ці чистяться легко пальцями, а бувають витягнуті і з колючками, з такими краще вдатися до допомоги ножа.

Як вибрати стиглий плід: хороший зрілий салака повинен бути ароматним, з темною щільною шкіркою і твердий, м'якість свідчить про те, що фрукт вже давно перезріло.

У нас я їх ніколи не зустрічала, але хто знає, може коли-небудь побачу.

Маракуйя / Пассифлора / Passion fruit

О, ось це ще один з моїх улюблених фруктів. За такої непримітною сливово-коричневої шкіркою ховається вибух смаків і ароматів. Досить один раз спробувати маракуйю, щоб назавжди запам'ятати цей смак і ні з чим його ніколи не переплутати.

Плоди маракуї розміром приблизно від дрібного до середнього яблука. Шкірка щільна, гладка і неїстівна. Зазвичай цей фрукт розрізають навпіл, витягають м'якоть або їдять прямо ложкою з отриманої півсфери. Я люблю другий варіант.

Якщо інші тропічні плоди мають більш менш звичну м'якоть, то у маракуйи вона своєрідна і неповторна. Це скоріше трохи желеподібний сік з великими насінням, а не м'якоть в звичному розумінні. Смак яскраво виражений, кисло-солодкий (більше кислий, ніж солодкий), дуже насичений, нагадує все цитрусові відразу, все це ще з незвичайним приємним ароматом. Насіння їстівні, зовсім не жорсткі і забавно хрумтять. Я власне тому і люблю цей фрукт, крім приємного смаку мені дуже подобається сам процес вживання і поєднання цих різних текстур, як ніби їси якийсь незвичайний десерт.

Є кілька сортів маракуї, і вони відрізняються не тільки кольором шкірки і м'якоті, смак у них теж варіюється, від дуже насиченого, як ось у тих яскравих плодів, які на фото вище, до м'якого трохи з кислинкою.

Ось ці бліді маракуйи мені подобаються більше, їх запросто можна з'їсти кілька штук за раз, а яскраві мають дуже інтенсивний смак, як ніби їси концентрований вітамін С. Але тут, звичайно, на смак і колір, спробувати ці незвичайні плоди в будь-якому випадку варто. Завдяки товстій шкірці, маракуйя непогано переносить зберігання і її можна сміливо купувати і у нас. Якщо шкірка не така гладка і трохи млява, в принципі нічого страшного, просто цей фрукт вже зовсім дозрів.

Карамболь / Star fruit

Цей фрукт, так само як і пітахайя не так смачний, скільки красивий :). У мене немає окремої фотографії самого плоду, тому постараюся його описати. Це трохи витягнутий фрукт з виступаючими ребрами, жовто-зеленого або жовто-коричневого кольору, розміром з грушу. Цих секторів завжди 5, і при поперечному розрізі виходять такі гарні зірочки, звідси і назва фрукта (star fruit).

Шкірка у карамболи їстівна, а ось насіння, що нагадують яблучні, - немає. М'якоть хрустка, соковита, схожа на яблуко, і смак теж чимось нагадує грушево-яблучний, але з невеликою терпкістю і кислинкою. Ще є щось спільне з айвою.

Зазвичай ці зірочки використовують для прикраси фруктових салатів або коктейлів. А ми одного разу пробували додавати карамболь в чай ​​замість лимона, вийшло смачно, в гарячій воді і смак, і аромат цього фрукта розкрився дуже цікаво.

У нас карамбола продається, якщо вона не млява і шкірка без темних плям, то можна купувати без побоювань.

дуріан

Я думаю, ті, хто хоч трохи чув про цей фрукт, гадали, чи буде він в моїй статті. Я вас не розчарує, як можна таку екзотику, про яку так багато чуток і міських легенд, пропустити? Про дуріан часто говорять: "Смак раю, запах пекла". Це дійсно самий неоднозначний і цікавий фрукт з Азії. Справа в тому, що він не просто погано пахне, він реально смердить чимось розклався.

І так, фотографія з поліетиленовим пакетиком - не шедевр, sorry. Але цього буде пояснення трохи нижче.

У більшості готелів висить попередження: "Вживання дуріанов на території суворо заборонено". Через специфічний, м'яко кажучи, запаху ці фрукти не можна проносити в готелі, їх не подають в ресторанах для туристів і їх не можна взяти з собою в літак.

І коли ми все це дізналися, ще під час своєї першої поїздки в Азію, уявляєте, як нам стало цікаво і як ми захотіли спробувати цей фрукт? Був розроблений небезпечний план: купити дуріан на вулиці, під покровом ночі пронести в готель, спробувати шматочок, а потім усувати сліди злочину. Проблема була ще в тому, що ці фрукти реально великі, в самому скромному варіанті розміром з диню! У нарізці шматочками їх не продавали, треба було купити і, головне, пронести повз охорони в готелі цілий плід. Нам вибрали стиглий дуріан, який вже почав розкриватися і з у подвоєною силою виділяти свій "аромат", так що ми сховали його в пляжну сумку, замаскували пакетами і рушниками і пронесли в готель.

Є його в номері було небезпечно, тому ми розташувалися на свіжому повітрі, і я, щоб не привертати увагу, зробила буквально пару знімки з використанням спалаху, в поспіху забула прибрати пакет :). Потім нам ще довелося шукати велику смітник в добре провітрюваному і віддаленому від людей місці, щоб викинути залишки. Весела була ніч.

У дуріана жорстка, покрита шипами шкірка, і в магазинах його обробляють спеціально навчені люди в товстих рукавичках. Нам без будь-якої підготовки довелося це робити самим, але якщо постаратися відокремити першу з "шкарлупок", далі процес піде простіше. З самої м'якоттю складнощів немає, вона однорідна, вершкова і розташована всередині фрукта великими окремими часточками.

Ну і тепер головна інтрига: смачний цей фрукт? Знаєте, як я не затискала ніс, цей огидний запах все одно проникав у свідомість, і мій організм відмовлявся вживати щось, що має таке амбре. Проте, пару маленьких шматочків я подужала. М'якоть з приємною консистенцією: м'яка, що не волокниста, соковита і солодка. Але є якийсь неприємний присмак, і навіть якщо прибрати аромат, не можу сказати, що це дійсно якийсь шалено смачний фрукт, нагадує перезрілий банан і відтінками сиру з пліснявою.

Якщо вам цікаво спробувати цей фрукт, але як будь-яка нормальна людина, ви з острахом ставитеся до того, що пахне зовсім неїстівне, то раджу почати з лайт-варіантів. Аромат у дуріана жахливий, але, на щастя, не дуже стійкий, свіжі оброблені фрукти з часом починають пахнути менш інтенсивно, а при обробці (заморожування, висушування і.т.д.) цей характерний запах практично зникає. Тому, щоб не мучити себе і зрозуміти, чи приємний вам смак самого фрукта, можна спочатку спробувати цукерки, морозиво та інші готові продукти з дуріаном. Морозиво, до речі, цілком їстівне і навіть смачне.

Можна ще пошукати чіпси або сухофрукти, тут смак буде більш насиченим і вираженим. Я в цей раз вирішила ще раз ризикнути і спробувати дуріан у вигляді ось таких шматочків / чіпсів без всяких добавок.

Що можу сказати, є це можна, аромат вже не збиває з ніг і майже не відчувається, просто чимось солодким пахне, але смак мені як і раніше не подобається, це знову ж таки схоже на сушені банани, але з якимось неприємним для мене слідкувати-гіркуватим присмаком, як у продуктів, в яких багато сахаразаменітеля.

Я погуглити, у нас в магазинчиках азіатських продуктів ці чіпси продаються, причому є навіть цього ж бренду: GreenDay (у них хороші снеки, без додавання барвників / ароматизаторів і в надійно захищає упаковці), так що якщо вам дуже цікаво, то можна купити одну коробку на пробу.

Мангустін / Мангостан

Ще один непоказний на вигляд фрукт, всередині якого ховається смачна і ароматна "начинка". Мангустін погано переносять будь-які види обробки, тому до нас майже ніколи і ні в якому вигляді не доїжджають, шкода, тому що це незвичайні і смачні плоди. Стандартний мангустін розміром з невелике яблуко, покритий неїстівної, товстою шкіркою.

Щоб дістатися до м'якоті, треба просто акуратно провести ножем по діаметру фрукта і потім зняти "шапочку". Всередині буде кілька білих часточок, схожих на часникові. Усередині кожної з них знаходиться по одній кісточці, сама м'якоть м'яка, соковита, злегка "ватяна". Смак у мангустіна ніжний, приємний, делікатно солодкий. Аромат слабкий, тонкий, але приємний. Для мене Мангустін, як і рамбутани, - легкі, освіжаючі фрукти, щоб перепочити після насичених смаків азійської кухні і тропічних фруктів.

Зараз дуже популярні соки і біо-добавки з мангустіна, які по обіцянкам виробників мають прямо-таки чарівними властивостями, починаючи від лікування акне, закінчуючи позитивними ефектами в боротьбі з раком. Як завжди, в подібних випадках, частка правди тут є, але ділите все на 10. Справа в тому, що в шкірці мангустіна міститься дуже багато ксантонів - органічних сполук, які мають сильний антиоксидантний ефект, в кілька разів перевершує за дією вітаміни С і Е . І мангустін абсолютний рекордсмен за змістом цих речовин.

А дослідження показують, що ксантони дійсно пригнічують ріст ракових клітин, мають антибактеріальний ефект (в косметології вони теж, до речі, використовуються) і навіть пригнічують ріст бактерій Helicobacter. Альо! Основна частина цих вкрай корисних речовин сконцентрована в шкірці, яка має неприємний гірко-терпкий смак. Тому, якщо ви раптом захочете пройти курс оздоровлення організму за допомогою сиропів, соків або капсул, уважно дивіться склад, там повинна бути не тільки м'якоть мангустіна, але ще і шкірка і бажано насіння. Солодкий, без гіркоти смак сиропу / соку і його світлий колір (якщо сироп правильний, він буде мутнуватим з червоно-коричневим відтінком) теж повинні насторожити.

Свіжих мангустіна я у нас ніколи не бачила, але якщо раптом вам десь попадуться, вибирайте з пружною, але злегка прогинається при стисненні шкіркою. Зовсім тверді будуть незрілими, а м'які - вже перезрілі.

А що ви пробували з екзотичних фруктів? Що сподобалося, а що, навпаки, не виправдав очікувань?