Гата вірменська рецепт

  1. Історія страви
  2. Інгредієнти для гати
  3. Покроковий рецепт гата
  4. Чи корисна гата

Багато хто називає гату печивом або сухариками, так як в готовому вигляді вона суха. Це її властивість дуже зручно для зберігання, завдяки вмісту в ній великої кількості масла, гата довго не сохне, свіжа і смачна. Щоб гата вийшла зі смачними прошарками, красива і ароматна, потрібно трохи навичок, а з нашими фото покрокового приготування, у вас вийде справжня вірменська гата.

Історія страви

Історія виникнення рецепта гати невідома, вона йде корінням глибоко в історію, адже національні риси вірменської кухні почали складатися ще за 1000 років до н.е. Довгий час вірменський народ перебував під гнітом іноземців, але багатогранність своєї культури, в тому числі і своєї кухні, їм відстояти вдалося. І до речі, вірмени знайшли перша згадка про гате в байці «Свиня і гата» вірменського байкаря Вардана Айгекци, що жив в XII-XIII століттях. Це смачне ласощі традиційно готують на урочистості - на весілля, дні народження, ювілеї. Обов'язково печуть гату на Новий Рік, вона часто є подарунком зі змістом, таким чином передаються побажання достатку і багатства. А на весіллях дарують гату Свати.

Інгредієнти для гати

для тіста:

  • Борошно - 1000 грам
  • Масло вершкове - 180 грам
  • Кефір - 500 грам
  • Яйця - 2 штуки
  • Сода - 15 грам
  • Оцет - 20 грам

для начинки:

  • Масло вершкове - 180 грам
  • Цукор - 150 грам
  • Борошно - 150 грам

Покроковий рецепт гата

  1. Підготуємо необхідні продукти. Багато хто називає гату печивом або сухариками, так як в готовому вигляді вона суха

    Для початку заготовив всі компоненти гата

  2. Почнемо приготування гати з замісу тіста. Борошно висипаємо на стіл гіркою, в серединку викладаємо вершкове масло.

    Перш за все замісити тісто, а для цього гіркою насипу на стіл борошно і помістимо всередину шматочок вершкового масла

  3. Масло "порубати" з борошном. "Порубить" потрібно якомога дрібніше, так тісто вийде листковим, а від цього залежить крихкість готової гати.

    Рубаємо масло, підсипаючи борошном щоб не злипалися. Чим дрібніше нарубати, тим краще

  4. Коли масло з борошном досить подрібнене, знову збираємо його в гірку, а в середині робимо "ямку".

    Готове нарубані масло знову збираємо гіркою і робимо поглиблення

  5. В "ямку" вливаємо кефір кімнатної температури. Краще його заздалегідь зігріти при кімнатній температурі, інакше тісто може по отримати легкість і пластичність.

    Всередину поглиблення вливаємо не холодно кефір

  6. Соду "гасимо" оцтом і додаємо в кефір. Трохи перемішуємо, щоб кефір піднявся "шапкою".

    Гаситься оцтом або лимонним соком соду додаємо в кефір

  7. Тепер кладемо в кефір яйця.

    Додаємо в тісто яйця

  8. Все добре перемішуємо до отримання однорідної маси.

    Змішуємо продукти до однорідного стану

  9. Коли всі інгредієнти перемішалися, акуратно замішуємо тісто. Воно повинно вийти м'яким, тому не варто підмішувати при його формуванні багато борошна, так тісто вийде крутим і жорстким.

    Тепер месім м'яке і еластичне тісто. Головне правило - не зловживати борошном

  10. Готове тісто накриваємо рушником і даємо йому трохи настоятися.

    Готове тісто слід накрити рушником і настояти не менше 30 хвилин

  11. Приступаємо до підготовки начинки. На стіл знову висипаємо борошно, кладемо в неї вершкове масло і подрібнюємо його. Додаємо цукор.

    Для начинки знову з'єднуємо борошно і вершкове масло, яке відразу подрібнюємо і змішуємо з цукром

  12. Після додавання в начинку цукру, слід її трохи перетерти руками, тоді цукор рівномірно розподілиться і начинка стане однорідною.

    Уже після додавання цукру перетираємо начинку руками

  13. Готову начинку для гати складаємо на тарілку, робочу поверхню приготуємо для останнього етапу - формування рулету.

    Начинку для гата переміщаємо в тарілку і готуємося формувати рулет

  14. Дістаємо тісто, знову його трохи підмішування.

    Расстоян тісто перемішуємо

  15. Розкачуємо з тіста пластину завтовшки близько 3-4 мм. Пласт краще викочувати трохи довгастим, щоб потім вийшов довгий і тонкий рулет.

    З тіста формуємо прямокутник товщиною близько 4 мм

  16. На тісто викладаємо начинку, рівномірно розподіляємо її по всьому пласту тіста. Починаємо акуратно скручувати щільний рулет.

    Рівномірно розподіляємо начинку по тесту не доходячи до зовнішнього краю і закручуємо заготовку

  17. Коли рулет готовий, ножем злегка сформуємо у нього рівні стінки, щоб рулет був акуратним.

    Готовий рулет підрівняти

  18. У чаші для змішування зіб'ємо яйце для змащування готових виробів.

    Злегка збиваємо яйце, яким будемо змащувати гата

  19. Рулет наріжемо на рівні частини товщиною приблизно 5-6 см.

    Нарізаємо рулет на шматочки товщиною 5-6 см

  20. Нарізані гати складаємо на змащене деко. Відстань між виробами залишаємо приблизно 2-3 см, щоб при випіканні вони не злипалися між собою.

    Деко змащуємо рослинним маслом і поміщаємо на нього на відстані 3 см один від одного шматочки гата

  21. Змащуємо гати збитим яйцем.

    Заготовки змащуємо збитим яйцем

  22. На гати ножем наносимо візерунки.

    За допомогою ножа формуємо на поверхні гата візерунки

  23. Відправляємо деко в духову шафу, розігрітий до 100 градусів. Випікаємо 40-50 хвилин.

    Духовку нагріваємо до 100 градусів і випікаємо гата протягом 40 хвилин

  24. Коли гата готова, вона покривається рум'яною скоринкою. Виймаємо її з духовки.

    Зарум'яненим пиріжки виймаємо з духовки

  25. Як тільки вона охолоне, можна подавати гату на стіл. Смачного!

    Як тільки десерт охолоне, подаємо до столу !!!

Чи корисна гата

Листкова єреванська гата - смачні ласощі, особливо його люблять діти, адже воно сухе і не забруднює руки, його можна їсти прямо на ходу, що і люблять робити діти. Вона здобна і калорійна, завдяки вмісту в ній маслу. Вона чудова для чаювання і зустрічі гостей, так як виглядає дуже апетитно і красиво. Правда, і користі особливої ​​вона не принесе, але відмінно впорається з голодом. І якщо ви не боїтеся за свою фігуру, то обов'язково спробуєте смачну хрустку листкову єреванському гату, так як, спробувавши один раз, відірватися вже не зможете.

Схожі рецепти