1. Закуска (салат або непогана альтернатива бутербродів)
2. Баранячі реберця на грилі

Арабська кухня не найгостріша на світлі. Швидше, вона є свого роду буфером між Європою, де з приправою звертаються обережно, і Азією, де готують по-справжньому вогняні страви. Проте, практично жоден рецепт Близького Сходу не обходиться без трав і прянощів. Найчастіше спеції тут використовуються не в чистому вигляді, а в складі готових сумішей.

Приїхавши відпочивати в арабську країну, постарайтеся потрапити на ринок і купити по пакетику найзнаменитіших арабських приправ - Заатар і бахарата. Основні інгредієнти, що входять до складу Заатар, нам добре знайомі - це материнка (орегано, см. тут ) І чебрець (чебрець), до яких додані інші трави, перець, сіль і кунжут. У бахарата складніший складовою аромат, в його склад входять мускатний горіх (див. тут ), Кардамон, чорний, червоний і запашний перець, світу і гвоздика.

Закуска (салат або непогана альтернатива бутербродів)

Складові:
- 2 помідори
- один пучок цибулі-шалот
- 2-3 столові ложки оливкової олії
- 2-3 приправи заатар
- 100 гр. білого арабського сиру (можна замінити фетою або звичайним сиром)

Спосіб приготування:

Помідори обшпарити окропом, після чого знімемо з них шкірку і нарізаємо маленькими кубиками, так само наріжемо і сир. А ось цибуля-шалот потрібно порубати зовсім дрібно, практично в пил. Після чого всі інгредієнти покладемо у велику миску, гарненько перемішати і дамо півгодини постояти. Найкраще таку закуску подати з гарячою арабської коржем, але якщо її немає, то підійде і грузинський лаваш. Якщо ж зайві вуглеводи вам ні до чого, то ця суміш може зіграти роль ситного і корисного салату.

Баранячі реберця на грилі

Інгредієнти (на одну порцію):
- 3-5 баранячих реберець з м'якоттю
- столова ложка оливкової олії
- 2 столові ложки приправи бахарат.

Спосіб приготування:

В даному рецепті суміш спецій і оливкового масла буде грати роль делікатного маринаду. Ретельно натріть нею баранячі ребра і залишимо їх в холодильнику на пару годин. Для смаження, звичайно, краще за все підійде барбекю - гаряче вугілля на відкритому повітрі. Але якщо погода не дозволяє, то можна скористатися функцією «гриль» в духовці - розігрійте її до максимуму, розкладіть на деку замариновану баранину і відправте запікатися на 5-8 хвилин, до коричневого кольору. Після чого кожне реберце переверніть на іншу сторону і процедуру повторіть.