Kako pripraviti preddverje fižola. Bebin lobio v gruzijski. Kako kuhati lobio fižol v počasnem kuhalniku. Lobio - priprava izdelkov.

  1. Lobio beli fižol v paradižnikovem soku
  2. Recept za rdeči fižol Lobio
  3. Kako kuhati lobio v počasnem kuhalniku
  4. Jed iz zelenega fižola
  5. Recept za lobio z mesom v gruzijski
  6. Kaj morate vedeti o receptu za lobio kuhanje
  7. Sestavine za Lobio recept
  8. Kako kuhati lobio iz rdečega fižola
  9. Recept za šunko lobio
  10. Sestavine za Lobio recept

02. november 2016 296

Jedi Gruzijska kuhinja Znani so po edinstveni aromi, okusu in prefinjenosti. Lobio - tradicionalna jed Gruzije, narejen je iz različnih vrst fižola z različnimi dodatki.

Gruzijski lobio je vedno narejen iz posebne vrste fižola, po kateri je jed sama poimenovana. Pred kuhanjem lobija morate izbrati pravi fižol. Obstaja več znakov kakovostnega izdelka, na katere morate biti pozorni:

Lobio beli fižol v paradižnikovem soku

Na gorah Kavkaza je nastalo veliko mitov in legend. Eden od njih pravi, da je bil goro Kazbek Prometej zaprt, ker so ga odvzeli bogovim ognjem in ga dali ljudem. Ti kraji so povezani z Litovci - ker nas privlačijo gore. Plazili smo po tako nevarnih krajih, da so moji sopotniki kričali od hladnega znojenja in trepetali od strahu. Ni slučajno, da je Antanas Zhukauskas izbral psevdonim menih, saj je bila ta zgodba eno njegovih prvih del. Pisatelj je večkrat vdrl v ledenike Kazbeka, kjer je navdih iskal v gorah.

  • v nobenem primeru ne sme biti belkastega obloga na fižolu;
  • fižol mora biti sijajen in gladek;
  • vsi fižol je približno enake velikosti;
  • na fižolu ne more biti temnih madežev, kar kaže na začetek gnitja izdelka;
  • V paketu ne sme biti tujih predmetov (kamenčki, smeti).

Recept za rdeči fižol Lobio

Potrebne sestavine:

Kavkaske gore so kot sveti kraj doline, sedeč na skali, da bi besede vključevale neopisljiv občutek. Čas se zdi, da se ustavi in ​​zdi se, da ima življenje popolnoma drugačen pomen. Čas prenosa: 1 ura 55 minut. Čas prenosa: 3 ure 45 minut. Nekatere cerkve in samostani ne dovoljujejo obiskovalcev s kratkimi hlačami in kratkimi krili. Če vas obisk teh krajev vključi v potovalni načrt, vas prosimo, da nosite hlače ali daljša krila.

V Tbilisiju tako kot v velikih mestih nekateri govorijo več tujih jezikov, tudi na odročnih območjih pa lahko težave zaradi komunikacije nastanejo zaradi nepoznavanja tujega jezika. V Gruziji lahko plačujete le v lokalni valuti - Larry. Kreditne kartice sprejemajo na večini plačilnih mest. Bankomati so na voljo v vseh večjih mestih.

  • 500 gramov fižola;
  • 3 srednje korenje;
  • 50 mililitrov rastlinskega olja;
  • 1 kozarec orehov;
  • 3 žlice paradižnikove paste;
  • 1 kup zelenja (vedno s cilantro in baziliko);
  • 1 čajna žlička adjika (začimba, ne omaka);
  • 4 stroki česna;
  • sol, začimbe (hmelj-suneli, rdeča paprika).

Čas kuhanja: 60 minut (in 5-6 ur za pripravo in kuhanje fižola)

Zaradi različnih podnebnih pasov v državi, kjer je načrtovan izlet v gore, vam svetujemo, da si uredite primerne čevlje in topla oblačila. Ta mesta najdete v oglasih z blagovnimi znamkami mobilnih podjetij. Najboljši čas za potovanja - september-oktober, ko je država še vedno topla, vendar ne zmrzne. Hrana v Gruziji: kdo še ni slišal za neverjetno harmonijo okusov in vonjev gruzijske kuhinje? Za jedi so navajene veliko okusnih začimb okusna zelenjava . Ne bojte se oditi, ne da bi vzeli tradicionalno jušno juho, gruzijske kebabe in cmoke - obisk te države je samo nujen. Ponosne so tudi različne vrste sirov tradicionalna kuhinja . CHATIAPURI - Kuhane palačinke pogosto izdelujemo doma. No, dobro poznana vina so vsekakor izjemna pijača pošasti iz antičnih časov. Cene v lokalnem bistroju res ne dišijo, večerja za osebo - do 7 €.

  • Priporočen čas potovanja: 4-12 dni.
  • Podnebje v Gruziji: podnebje države se seli od morja do kopnega.

Ogledi po Gruziji: obisk glavnega mesta države, Tbilisija, kjer se boste seznanili z zgodovino regije, kulturo, obiskali čudovite cerkve, staro mesto.

Vsebnost kalorij: 196 Kcal / 100 gramov.

02

Lobio je pripravljen - postrežemo ga lahko za mizo, toplo in hladno.

Kako kuhati lobio v počasnem kuhalniku

Ta recept se od drugih razlikuje po tem, da je lobio pridobljen bogat, gost kot kremna juha. Kuhanje v počasnem štedilniku pozitivno vpliva na njen okus in prihrani čas.

Potrebne sestavine:

  • 2 skodelici rdečega fižola;
  • 2 srednji čebuli;
  • 2 mesnata sočna paradižnika;
  • 4 stroki česna;
  • 25 gramov soli ali po okusu;
  • pol čilija;
  • cilantro, peteršilj, hmelj-suneli.

Čas kuhanja: 60 minut (in 2-3 ure za pripravo in kuhanje fižola).

Vsebnost kalorij: 182 Kcal / 100 gramov.

Začnite kuhati lobio s pripravo fižola. V tem primeru nam bo pomagal multicooker, saj bomo v njem namočili fižol.


V tem primeru nam bo pomagal multicooker, saj bomo v njem namočili fižol

Lobio v gruzijščini v počasnem štedilniku je pripravljen - lepo in všečno je, da ga postrežete k mizi.

Jed iz zelenega fižola

Druga vrsta lobio, vendar že narejena iz zelenih stročjih fižolov. Jed ima nenavaden, neprimerljiv okus zaradi glavne sestavine.

Stročji fižol je zelo osvežujoč in jed naredi lahkotno, a hranljivo.

Potrebne sestavine:

  • 500 gramov zelenega fižola;
  • 1 velika čebula;
  • 3 zreli mesni paradižnik;
  • pol limone;
  • 1 čajna žlička hmeljastega sunelija;
  • 5 vejic cilantrovega kopra in peteršilja;
  • 1 vroča rdeča čili poper;
  • rastlinsko olje, sol.

Čas kuhanja: 30 minut.

Vsebnost kalorij: 172 Kcal / 100 gramov.

  1. Najprej se morate pravilno pripraviti stročji fižol na toplotno obdelavo. Odrežite konice vsake podstavke in jih razrežite na 2-3 kose. Če želite prihraniti čas, lahko to storite z več stroki hkrati;
  2. Stroke kuhajte 15 minut v slani vodi do mehkega;
  3. Medtem olupite čebulo, jih naključno nasekljajte in prepražite v majhni količini rastlinskega olja, dokler se ne pojavi prozorna barva;
  4. V možnarju zdrobite česen, hmelj-suneli, cilantro, koper in peteršilj ter sol;
  5. Čez paradižnik nalijemo vrelo vodo, nato pa jo takoj potopimo pod zelo hladno vodo, da zlahka odstranimo kožo s sadja. Paradižnik narežite na kocke;
  6. V ponev z mehko čebulo dodamo paradižnik in nastrgane začimbe s česnom ter vse skupaj dušimo še 10 minut;
  7. Fižol postavimo na sito, pustimo, da odteče vsa voda. Fižol damo v ponev z dušeno zelenjavo;
  8. Zmešajte lobio in kuhajte še 5-7 minut;
  9. Limono damo pod vročo vodo, da se bolje izvleče sok, in stisnemo pol limone;
  10. Dodaj limonin sok in rdečo čili poper na samem koncu priprave lobio in jed dodamo malo piva, po katerem postrežemo k mizi.

Recept za lobio z mesom v gruzijski

Gruzijska kuhinja ima več kot petdeset vrst lobija, najbolj okusen in priljubljen pa je lobio z mesom. Pri njegovi pripravi uporabljamo različne vrste fižola: rdeč, strok, šparglje in bel.

Potrebne sestavine:

  • 200 gramov goveje brbončice;
  • 500 gramov belega fižola;
  • 1,5 litra hladne vode;
  • 5 stebel zelene;
  • 2 žlici sesekljanega cilantroja;
  • 1 žlica sesekljane bazilike;
  • 1 strok rdečega čilija;
  • 3 stroki česna;
  • 2 čebuli;
  • sol po okusu.

Čas kuhanja: 50 minut.

Vsebnost kalorij: 212 Kcal / 100 gramov.

Rezultat naj ne bo kašasto maso, ampak dobro kuhan fižol z zelenjavo. Zato je treba čas kuhanja spreminjati glede na vrsto fižola.

Lobio je dovolj preprost za kuhanje, če veste in upoštevate nekaj posebnosti:

  1. Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na vrsto fižola, zato morate stalno preverjati pripravljenost fižola in okusiti jed;
  2. V nekaterih regijah Gruzije lobio zmeljemo (zmečkamo kot pire), fižol pustimo v celoti ali v mešanem pire krompirju in polnem fižolu;
  3. Orehi so prisotni v klasičnem receptu, če pa ima lobio meso ali paradižnik, potem oreščkov ne bo več;
  4. Postrežejo lobio iz gruzijskega fižola, tako vroč (kot vroč) kot hladen kot prigrizek.

Dober apetit!

Prevedeno iz gruzijskega "lobio" - to je samo "fižol" (opažam, da je fižol posebne vrste, z mehko, nežno lupino). Pred vami - glavni, osnovni in zelo okusen recept Lobio z začimbami, zdrobljen v možnarju. Jasno je, da obstaja toliko možnosti za pripravo gruzijskega lobija, kot je okrožij v Gruziji.

Kaj morate vedeti o receptu za lobio kuhanje

Kako ravnati s fižolom . Če je fižol star, ne pozabite namočiti zvečer ali vsaj 3-4 ure. Odcedimo, dodamo novo hladno vodo in damo na ogenj. Če je fižol svež, sezonski, nič ne potrebuje. Samo vlijemo vodo in zavremo.

Fižol kuhamo 2,5-4 ure, odvisno od sorte in starosti. Ko voda zavre, izcedite vso tekočino in iz kotlička nalijte enako količino vrele vode (to je "dieta") - črevesje bo tako lažje).

Razmerje med fižolom in vodo je 1 do 4. Požar po vreli vodi je počasen. Občasno je treba fižol mešati, saj lahko gori. Poleg tega je treba v bližini postaviti čajnik z vrelo vodo, da dodate vodo, če izhlapi več, kot je potrebno. Kakšna je pravilna doslednost lobija? Kašasto.

O stanju fižola : lahko jih smatrate pripravljene, če ima večina fižola raztrgano kožo. Fižol gnetite z leseno žlico ali tolkuško, vendar ne da bi jih spremenili v pire. Pripravljamo ne fižolovo kremo, ampak lobio - treba bi jo »zdrobiti«, vendar veliko. Po tem fižol postavite še en čas (ne več kot 15 minut) na ogenj.

O začimbah . V receptu za lobio so navedene glavne začimbe. Vendar pa je treba upoštevati, da je treba njihovo število nadzorovati, zlasti za ljudi, ki niso navajeni na bogate ali začinjene okuse.

Slani (v gruzijskem "kondari") ni dodan v vseh okrožjih Gruzije, a kar zadeva ucho-suneli, je ta sestavina v skoraj vseh lobio receptih obvezna. Utsho suneli ni nič drugega kot modra smreka, zelišče, ki se aktivno uporablja v Sredozemlju in na Kavkaške kuhinje , in na žalost tukaj slabo znano. Na trgu lahko kupite pri začimbnih trgovcih (že v suhi obliki).

Kis v receptu lobio ne uporablja nujno balzamičnega, lahko rdeče vino. Potrebno je le, da je naravno.

Kako postreči lobio iz fižola. Postrežemo kot vroč lobio - potem bo glavna jed, na hladnem pa kot prigrizek. Če kuhate zelo začinjen lobio ali lobio s orehi lahko ga postrežemo kot dušico, namočimo rezine kruha ali debele koruzna kaša . "Kruh" je pita kruh ali nemasna koruzna tortilja (mchadi).

Sestavine za Lobio recept

Za kuhanje klasični lobio iz rdečega fižola boste potrebovali:

  • rdeči fižol 600 g
  • čebula ali rdeča 400 g
  • 2 stroka česna
  • suhe začimbe: slani, koriander, sončnica na 0,5-1 tsp.
  • vroča rdeča paprika, črni poper (količina po okusu)
  • svež sveženj Kindza 1 (50-60 g)
  • balzamični kis ali tkemali
  • kuhalno olje za praženje
  • sol, 3 lovorjev list

Kako kuhati lobio iz rdečega fižola

1. Fižol napolnite s hladno vodo, dodajte lovorjev list, sol in kuhajte 2,5-3 ure, občasno mešajte, dokler fižol ni mehak.

2. 10-15 minut pred koncem kuhanja lobio odstranimo s toplote, izlijemo tekočino in zdrobimo fižol, kašo. Če dobimo suho maso, dodamo malo fižolovega soka (vode, v kateri je bilo kuhano). Potem spet postavite na ogenj.

3. Sesekljano čebulo shranite v rastlinskem olju. Sesekljamo svež cilantro. Za to uporabite ne cel kup, ampak del (drugi del bo šel v postrežbo). Ko so pripravljene, potresemo suhe začimbe in vse premešamo.

4. V možnarju postavite svež in suh cilantro, dušen, soljen, poper, česen in ščepec soli. Temeljito jih naoljite s pestičem.

5. Ko je lobio pripravljen, dodajte žar, kis ali tkemali in sestavine, zdrobljene v možnarju. Vrnite se na ogenj še 5-1o minut. Po potrebi solite. Če želite postreči v glinenih loncih (tradicionalna gruzijska postrežba), je čas, da hrano iz ponve postavite tja in za 5-7 minut postavite v pečico.

6. Postrezite lobio, na njem zmečkan svež cilantro (ali peteršilj) in čebulo.


Postrezite lobio, na njem zmečkan svež cilantro (ali peteršilj) in čebulo

Recept za šunko lobio

Gre za dodajanje šunke lobiju. Nadomestimo ga lahko s suhim ali slanim govejim mesom (na primer basturma ali sova), klobaso chorizo, še bolje - z njihovo kombinacijo. Neverjetno okusen recept, super beljakovinska možnost za naš jedilnik. Jed je v restavracijah gruzijske kuhinje.

Sestavine za Lobio recept

  • 700 g fižola
  • 400 g šunke
  • 100 g svinjske maščobe
  • 5 strok česna
  • 3 čebule
  • Koriander 2 - 3 šopke
  • poper, sol
  • tkemali
  • suha bazilika

Kako kuhati lobio v gruzijski s šunko

Pripravite fižol: jih splaknite, čez noč namočite v rahlo osoljeni vodi. Zjutraj odcedite vodo.

Fižol postavite v glineni lonec (če kuhate v loncu v pečici) ali v ponev z debelim dnom. Zalijemo s čisto kuhano vodo (naj zajema približno 3 cm vsebine ponve) in dodamo naslednje sestavine: rezine šunke, lovorjev list, rdeča paprika, slani, bazilika. Postavimo, da kuhamo (pečemo) na šibki vročini.

Opomba Če kuhate z basturmo ali drugim suhim mesom, ga je treba tudi nekaj ur namočiti ločeno od fižola.

Ko se fižol skuha z mesom (trajalo bo 2-3 ure), zmešajte z leseno žlico in dodajte malo kuhane vode, če želite lobio razredčiti. Ostaja ga le napolniti.

Ločeno prihranite čebulo in česen v svinjski maščobi. Zmešajte z lobio. Dodajte tkemali in svež cilantro. Sol in poper po potrebi.


Sol in poper po potrebi