Я давно мечтал увидеть Вену в доисторические времена с рождественскими базарами, уличными фонарями и праздничным духом, который витает в воздухе. В этом году я осуществил свою мечту и могу сказать, что кроме праздничного духа в воздухе есть и очень холодный ветер, который мешает таким людям, как я, которые не простужаются и не пьют больше одной чашки глинтвейна, чтобы провести долгое время на улице;

Вот что заставило меня задуматься о важности местной еды. Традиционная венская кухня зависит от большого количества мяса - шницеля, сухарей, имбиря и многих кондитерских изделий на основе сахара - от яблочного штруделя до знаменитого торта Saher. В дополнение к популярному глинтвейну, по всему городу также доступны различные горячие алкогольные и безалкогольные удары с хорошим количеством сахара, и почти все другие напитки без чая подаются со взбитыми сливками. С нашей дочерью нам понравился теплый шоколадный Моцарт, и мы использовали его для разогрева в перерывах между прогулками по ветреным улицам. Я думаю, что в течение четырех дней мы пожирали годовалое количество взбитых сливок в виде пушистой снежной шапки на горячих шоколадных стаканах.

Для меня это нетипичная и довольно тяжелая еда, но на самом деле, в суровом северном климате организм испытывает потребность в такой высокоэнергетической и калорийной пище для поддержания естественного термогенеза - другими словами, для компенсации холода. Дома, однако, там, где зима намного мягче, я бы точно не взял с собой венскую кухню, кроме чесночной суммы, которая будет упомянута вскоре после этого!

Итак, как я уже говорил, эта короткая поездка заставила меня серьезно задуматься о идее местной кухни и о том, почему хорошо придерживаться традиционной кухни, типичной для того места, где мы живем. Это кухня, которая отражает климатические и аграрные особенности района, который включает типичные продукты для этого региона и который не в последнюю очередь связан с обычаями и традициями людей, живущих в этом районе.

Для Болгарии применима так называемая Балканская диета, которая включает в себя много фруктов и овощей, круп и бобовых, меньше мяса, йогурта и сыра. Это обычно близко к средиземноморской диете, но с гораздо меньшим акцентом на рыбу.

Означает ли это, что если балканская диета типична для нас, мы не должны есть экзотические продукты, такие как авокадо, чье кино, не есть больше рыбы или не иметь любимых рецептов, чем сказать азиатскую кухню?

Вовсе нет! Ведь мы живем в глобализированном мире и вкусы не имеют границ! Нормально и естественно пробовать незнакомые или менее знакомые продукты, экспериментировать с иностранными рецептами и даже включать их в наше обычное меню для разнообразия. Например, в моем детстве линза в Болгарии всегда была коричневой и готовилась двумя способами - супом из чечевицы и рагу из чечевицы. Сегодня я готовлю с коричневой, черной, зеленой и красной чечевицей. Я делаю крем-суп, чечевичную пасту, чечевичный салат, чечевицу и другие. Я добавляю специи, которых с детства не было на кухне, и пробую разные вкусы, но основа та же.

Другими словами, местная еда, безусловно, имеет смысл, но, по моему мнению, еда на местном уровне не означает строго придерживаться меню нашей бабушки 60 лет назад, но:

• мы едим разнообразные продукты, используя типичные продукты для того места, где мы живем, но готовим их по-разному
• мы допускаем в нашем меню необычные продукты для приготовления и дегустации разнообразных
• мы сохраняем наши кулинарные традиции, но опираемся на них, опираясь на мировой кулинарный опыт

Вот почему, когда я путешествую, мне нравится пробовать местную кухню и нести домой рецепт. Я привез рецепт супа с чесночным кремом из Вены, потому что мне понравилось все, что я там пробовал. Это также традиционный болгарский продукт - чеснок, но приготовленный совершенно по-другому!

На самом деле, оригинальный рецепт добавляет муку сгущения, но мне не нравится идея муки в супе, поэтому я экспериментировал и создал свою интерпретацию рецепта, которой я поделюсь с вами.

Уверяю вас, это очень вкусно, плотно, сливочно и сытно. Вы можете легко полюбить всех, и в интересах этого с таким чесноком мне не нужно вам обещать! Просто попробуйте!

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КРЕМ-СУП
Продукты на 4 порции:

• 5 больших головок чеснока
• 4 луковицы
• 3/4 стакана сметаны
• 500 мл бульона + 500 мл воды
• 50 мл белого сухого вина
• 1 ч. Л. сухой тимьян
• 1 ч. Л. сухой орегано
• соль, перец и свежевыжатый лимон по вкусу
подготовка:

4 из чесночных головок хорошо запекать заранее в духовке, выпекая что-то еще. Отрежьте верхнюю часть головы на 1/4, сбрызните оливковым маслом и солью, заверните в фольгу и запекайте 30-40 минут. Если вы не используете его немедленно, храните его в холодильнике. Когда вы используете его, разверните фольгу и аккуратно отожмите содержимое каждого зубчика чеснока, нажав на обрезанную сторону. Вы получите около половины миски жареного чесночного крема.

Мелко порежьте лук и чеснок до последней головки. Потушите их в небольшом количестве жира в течение приблизительно 4-5 минут. Добавьте тимьян, орегано, чеснок и вино. Перемешать, пока вино не испарится.

Бросьте бульон и воду и оставьте на медленном огне на медленном огне около 20 минут. Снимите с горячей плиты, добавьте сливки и смешайте. Приправить солью, перцем и свежевыжатым лимонным соком.



Что вы думаете о местной еде и кулинарном разнообразии? Вам нравится пробовать более экзотические и нестандартные блюда для нашей кухни? Вы делаете их частью своего меню для разнообразия? Любопытно почитать ваши комментарии по теме!

Для финала я сделаю два важных напоминания:

1) Открытая онлайн-встреча - в это воскресенье с Ваней Висарионовой мы провели открытую онлайн-встречу, где поделились опытом работы с более чем 1000 женщин в программе "Не диастаза" а также 4 «секрета», которые мы видели, оказываются полезными для всех. Запись встречи, включая множество практических советов и ответов на вопросы, будет доступна к концу года. эта ссылка , Если вы ожидаете, что у вас будет ребенок или у вас был ребенок в прошлом году, уделите ему один час во время каникул. Это будет полезно для вас!



2) Код скидки от Cook & Home - подарок20 на 20% скидку на мои любимые бренды Cole & Mason, Kyosera, Jamie Oliver и многих других, импортированных из Cook & Home, действителен еще несколько дней, и вы можете позвонить ему, если разместите заказ у их интернет магазин ,