Свинско стомахът се пече във фурната. Как да се готви свинско стомах.

  1. Как да почистите корема от свинско месо?
  2. Как да се почисти и приготви свински стомах?
  3. Пригответе "Saltison"

Нашите предшественици приготвиха вкусна мускуличка, соленизони от свински стомах и ги напълниха с месо свиня и вътрешности. Тази храна не е по-ниска от другите. месни ястия , Но първо трябва да почистите стомаха.

Как да почистите корема от свинско месо?

За почистване свински стомах , правим следното в следния ред:

Отоплява се в специални керамични хангари, отворени или затворени с примки, в които има отвори за изпускане на пара. В селата Аукщайтия, в старите села има още кутии с купи. За съжаление, в съветските времена, в магазините, варени колбаси, които се наричаха „радост на куче” и евтини, но евтини пакети за месо, както се оказа, придобиха образа на продукт с ниско качество.

И преди, и сега нашите баби и дядовци и майки произвеждат такива необичайни хакери, че думите не могат да се кажат. За съжаление, настоящите собственици на месни заводи и технолози за производство на месо, собственици и мениджъри на големи търговски вериги не са чували нищо за истински литовски хакери.

  • Измийте свинския стомах с течаща вода, първо от едната страна, след това се обърнете към другата страна, а също и добре измийте.
  • Стомахът се състои от набор от гънки, чистим всички гънки с нож и можем да използваме четка за чинии.
  • За да се улесни отстраняването на лигавицата на стомаха, потапя се в продължение на 10 минути в кипяща вода и се охлажда.
  • Отстранете лигавицата, мастния слой, филма.
  • Измийте отново големи количества вода.
  • Обърнете почистения стомах навън и го разтрийте добре със сол, оставете за 5 часа.
  • Измиваме солта и накисваме стомаха в разтвор (за 1 л вода и 1 супена лъжица сол и оцет) за около 1 час, възможно е още.
  • След накисване отново се измива стомаха във вода, дава се да изсъхне и може да се пълни.

Как да се почисти и приготви свински стомах?

Свинският корем се пълни с месо, карантии, зеленчуци, зърнени храни.

Е, но достатъчно, за да се ядосвам, по-скоро, нека се опитаме да направим ненаситен мед за празниците. Каната идва от най-високата дума "люк": "стомахът боли - пита той за храна", "стомахът дава послание, - пита мед", "ловуваш ли за него?", "В света и медът е по-сладък", "капитанът и медоносните капки" взех "," Прегърна дори гърбав. "

Черният дроб се вари около половин час. Голяма свиня и порции с две моркови, лук, няколко скилидки чесън, ароматен пипер и дафинов лист се приготвят индивидуално. Поръсете черния дроб, няколко пресни лука, три скилидки чесън, проникнете през най-малките стъбла няколко пъти, запушвайте го с вряща вода. месо бульон и го изтрийте добре с дървена лъжица, за да избегнете триенето. От главата на прасето нарязани месото и ядките.

Пригответе "Saltison"

"Saltison" се приготвя най-добре, ако наскоро приготвихте месо от желирани меса: някои от месните продукти, които не се използват в месото от желиране, ще отидат за Saltison.

За "Saltison" се нуждаете от:

  • 1 свински стомах;
  • 1 кг обезкостено свинско месо;
  • 400 грама обезкостено говеждо месо;
  • 200 г свински черен дроб;
  • 200 g печена сланина;
  • 200 г пресен бекон със слоеве месо и кожа;
  • 1 чаша или малко повече бульон от желето;
  • 1 варено свинско краче;
  • 1 голям лук;
  • 3 скилидки чесън;
  • смляна сол и черен пипер по ваш вкус;
  • 6 грах от черен и бахар;
  • 3 дафинови листа.

Започнете готвенето:

Смесете масата, добавете сол, подправете с прислужница, черен пипер и дафинов лист. Масите не измиват добре почистени дебели маркучи, затваряйте нишките в двата края. Нарязани моркови, лук магданоз, две скилидки чесън, майроу, пипер, дафинови листа и варени за около половин час във вода в саксия. След това изпийте студено място през нощта.

Стар квас, кисела шунка, варена шунка, домашно приготвяне , за да покрие шунката 3 лук, моркови и чесън, няколко лаврови листа след 7 скилидки, плодове от хвойна, ароматни, 200 г троха за торта. Един ден или два преди Великден, пушена шунка е била заровена с голяма купа, изсипва се домашен квас, така че е добре под водата, хвърля се в тънко нарязан лук, три скилидки чесън, няколко лаврови листа, след 7 души, карамфил и смачкан плодове от хвойна и помогнаха студените кисели краставички.

  • Разглобяваме свинския крак: премахване на месото и кожата, нарязани на парчета и изхвърлете костите.
  • Печена свинска мас, нарязана на кубчета.
  • 400 грама свинско месо и месо от месо в месомелачка.
  • 600 г свинско месо и мазнина с нарязани на малки парченца кожа.
  • Суровият черен дроб се нарязва на парчета.
  • Нарязвай чесън.
  • Комбинирайте всички заедно, сол, черен пипер, изсипете бульон и разбъркайте всичко.
  • Готови стомаха, обърнати навън, пълнени с мляно месо, но не плътно (по време на готвене, стомахът ще намалее в размер, и плънката може да бъде тясна), и шият дупка с дебела игла и конец.
  • Пълненото стомахче се спуска в тенджерата, напълва се с вода 2-3 cm над съдържанието на тигана и се нагрява, първо при силен огън, а когато кипи, се завива до ниско кипене.
  • Отстранете пяната, пробийте пълнените стомаси на няколко места с дебела игла, от едната и от другата страна, и гответе за около 3 часа.
  • По време на готвенето, ние превръщаме "Saltison" в другата страна няколко пъти.
  • Вероятно, половин час преди края на готвенето, слагаме лук, черен пипер, сол на вкус и дафинови листа в тенджера.
  • След като се свари стомаха, изваждаме го от бульона, поставяме го на скара в пещта, поставяме метален лист под грила, включваме фурната при 200 ° С и печем 20 минути.
  • “Saltison” се поставя върху чиния, покрита с чиния, а по-горе поставяме потисничеството и го изпращаме на студено място за 12 часа, след което може да се нарязва на тънки плочи и се сервира с горчица.


Така че, трудно е да се почисти свинският стомах, но е възможно да се направи вкусно домашно ястие, здраво, без изкуствени добавки, които сега са пълнени с фабрични месни продукти
Така че, трудно е да се почисти свинският стомах, но е възможно да се направи вкусно домашно ястие, здраво, без изкуствени добавки, които сега са пълнени с фабрични месни продукти.

Месото беше извадено от маринатата, преди месото да се изпече и да се изсуши. На дъното на кутията събраха три парчета моркови и два лука, сложиха им шунка и ги застреляха гореща фурна , Останалата калай, пълна с марината, вкусва моркови и зеленчуци и приготвя необичаен сос от деликатеси.

Карамелизираната свинска шунка се приготвя в висококачествена бира. Сложи шунка, зеленчуци, сол и се налива в бира в голям съд. Средният килограм шунка расте около 50 минути. Ако бирата се изпари, можете да добавите вряща вода. Нарежете горната част на варена шунка върху кръстовете и поръсете с подсладена млечна захар. Оставете половин час да се охлади, след което изрежете и сервирайте. Печена шунка от печена свинска печена в ябълкови вина.

Изкуството на домакинята е да нахрани семейството не само здравословно, висококалорично, но и вкусни ястия , Наред с месото са популярни и карантии, които е много лесно да се готви, а освен това те могат да спасят семейния Ви бюджет. Наводнения език черен дроб пълнените крака и стомаха се съчетават добре с по-скъпите продукти дори и на празнична маса , По отношение на калоричното съдържание, вкуса и количеството на витамини и минерали, те по никакъв начин не отстъпват на месото, поради което ревностните домакини им дават предпочитания.

Отстранете варена шунка, отстранете лимоновата кора, пипер и дафинови листа, обелете зеленчуците - ще ви трябва соса. Изсушете шунката, охладете се, подсушете и почистете кожата по дължината. Поставете шунката в блюдото, добавете 300 г домашно приготвено ябълково вино. Нарежете пържолата по диагонал, като завъртите шунката, за да отрежете месото от костта.

В оставащата калай разбъркайте течността, като разбърквате, колко огън е върху огъня, изсипва се в тигана, поръсете варените зеленчуци и ги смесете с правилната консистенция, защото някои хора са по-гъсти. На шунката се поставя шунка. печени картофи , дъбена ябълка, ябълка или слива каша.

Какво може да се направи от стомасите

Стомахът е кух мускулен орган, от който се приготвя мускул, солевис. Може да се пълни с парчета месо с добавка на просо, елда и перлен ечемик , Самата черупка, естествена, също е ядлива, 100 гр. свинският стомах съдържа 160 Kcal. Готвенето на свински стомах се превърна в добра традиция в Бъдни вечер. По класическата рецепта се добавят нарязани странични продукти: черен дроб, бъбреци, опашки, уши, малко пълнеж и подправки (лук, моркови и чесън).

Baranauskas, Maironis, Weizgantas и много обществени фигури на видни духовници в междувоенна Литва често поставяха на масата каменна шунка, осъзнавайки, че не са гладували. Маринована маринована шунка с червена боровинка с сос от червени боровинки, магданоз и моркови.

Сос от червени боровинки: 350 г червени боровинки, 2 мандарини. Внимателно изрежете телешката шунка, спуснете капките с пръсти. Нарежете с остър нож на остри ножове и дръпнете пръстите си. Поставете шунката в по-дълбока купа, нарязайте лука, пипера и лавровите листа. Смесете преварена вода с червена боровинка, сол, заливайте шунка и мариновайте поне един ден на студено място.

предварително третиране

Ако закупите свински стомах на пазара или в магазин, той вече е частично обработен. Веднага след клането на животното, той се освобождава от остатъци от храна и се измива, оставяйки ви да обезцвети продукта, като поставите стомаха в гореща вода за 10 минути и отстраняване от него на най-горния филм, който е лигавицата. След това се почиства отново с нож и се измива с вряща вода. Някои почистват стомасите с груба сол, използва се като абразив и след това се накисват за 5-6 часа.

Също така във водата можете да добавите оцет, който се разрежда в размер на 1 литър. вода 4 супени лъжици. л. 9% оцет. В този разтвор стомасите ще бъдат достатъчни за 3 часа. Но усилията ви ще бъдат възнаградени, защото ястието се оказва много вкусно и здраво, тъй като свинско, агнешко или говеждо стомах съдържат цинк, магнезий, селен, желязо и витамини от група Е, В и РР.

За да приготвите свински стомах без пълнеж, трябва да го оставите да кипне за 2 часа, като излива водата след кипене два пъти. След това може да се нарязва на парчета и се запържва в тиган с моркови и лук. по време на топлинна обработка стомасите се намаляват с около един и половина пъти, а готовността се определя от мекотата. Ако продуктът е лесно пробит с нож в тигана, готвенето може да бъде спряно.

Как да напълни стомаха

  1. За да се приготвят мускули или соле, фино нарязан плънка от месо, черен дроб, бъбреци, хрущял, опашки, с добавяне на настъргани моркови, лук, чесън и подправки за месо се поставя в предварително обработен стомах.
  2. Когато стомахът се напълни с тази смес, той се зашива и се поставя във вряща вода.
  3. Гответе за 2 часа на средна топлина, като отстранявате пяната, ако е необходимо.
  4. За да се отървете напълно от миризмата на карантия, сложете дафинов лист във водата.
  5. Преди сервиране, мускулите трябва да се поставят в хладилника за един ден.

Здравият и вкусен е стомахът, пълен с елда. За пълнене на един животински произход: \ t

2 чаши варени елда;
- шепа пресни гъби;
- мазнини гърди - 200 гр.;
- масло - 2 супени лъжици. л.
- лук и подправки на вкус (кориандър, карамфил, черен пипер).

Получаване:

  1. Всички съставки за пълнежа се довеждат до половин варене отделно един от друг: елдата трябва да се сготви, гърдите да се пържат до златисто кафяво в тиган, нарязан на ситно лук и гъби също да се варят на огъня в продължение на 15 минути.
  2. След това променяме всичко, добавяме масло или топено масло, подправки и го нанасяме в стомаха, който се зашива с конец.
  3. Това ястие трябва да се пече в пещ при 180 ° С в продължение на 2 часа.
  4. Необходимо е мазнината от бекона да се удави напълно, за да направим няколко пробивания в стомаха с дебела игла. Когато стомахът започне да се пече, той се образува златна кора , които могат да се поливат от време на време чрез получената мазнина.

Най-вкусното и вкусно ястие е стомаха, пълнен с различни видове месо. За да направите това, постно нискомаслени гърди, свинска мас, месо от шунка (всички в равни пропорции). Ситно нарязаното месо трябва да се маринира в смес от подправки и чесън, да се приготви за час, след което към него се добавя 2 супени лъжици. л. бренди или ракия. Необходимо е да се напълни без набиване, като е направено няколко пробивания с игла или ръба на ножа на стомаха. Време за печене във фурната - 2,5 - 3 часа, след това я поставете в хладилника, докато се охлади напълно.