Рецепт приготовления круассанов в домашних условиях

Опубликовано: 24.08.2018

видео Рецепт приготовления круассанов в домашних условиях

Дрожжевое слоёное тесто для Круассанов - рецепт Бабушки Эммы

Рецепт приготовления круассанов из готового теста Понадобится: Как приготовить круассаны с ветчиной.



Нагреть духовку до градусов. Размороженное тесто раскатать в пласт 0,8 см толщиной, припудрив мукой рабочую поверхность, разрезать пласт на 4 треугольника.

Круассаны с маковой начинкой на скорую руку

Надрезать основание треугольников в серединке на см и выложить на него полосочки сыра и ветчины, скатать по направлению от основания к острому углу, подвернув уголок вниз, иначе изделие может читать полностью. Края круассанов слегка растянуть и загнуть, чтобы булочки приобрели форму полумесяцев.


Как приготовить круассаны в домашних условиях и получить идеальный результат!

Запекать 15 мин в разогретой духовке. Таким же образом можно приготовить круассаны с любой другой начинкой.

Но есть и другой вариант — круассаны выпекают без начинки, затем готовые изделия разрезают вдоль пополам, выкладывают начинку на нижнюю часть круассанов, в духовке прогревают мин и подают, накрыв верхними половинками булочек. Превратите стопку из лепешек в один тонкий круглый пласт при помощи скалки. Разрежьте этот пласт на 16 треугольников одинакового размера. Положите на широкую часть каждого по 2 кусочка шоколада и красиво сверните треугольники рулетиком.


КРУАССАНЫ - рецепт круассанов из слоеного дрожжевого теста / французская выпечка CROISSANTS

Приготовление круассанов: начинаем с теста

У вас должен получиться круассан. Противень застелите пергаментной бумагой для выпечки.

Аккуратно выложите на него круассаны. Затем нужно вновь раскатать тесто, так же сложить, завернуть и положить в холодильник на пару часов.

Классический рецепт приготовления круассанов

Достать из холодильника тесто, раскатать его в удлиненный прямоугольник и поделить на 9 частей. Каждую из этих частей нужно поделить пополам так, чтобы получилось два треугольника. Треугольник нужно немного вытянуть, на неостром конце сделать надрез и свернуть в рогалик.

В большую миску насыпают муку, добавляют небольшой кусочек 25 г измельчённого масла и соль. Вливают молочную смесь и всё хорошо перемешивают. Выкладывают тесто на стол, подпылённый мукой, и тщательно вымешивают до гладкости.

Как правильно готовить круассаны

Стол посыпают мукой, достают тесто и раскатывают в прямоугольный пласт толщиной до 8 мм. На одну половину теста кладут охлаждённое масло.

Важные моменты — масла должно быть не меньше трети массы муки, а лучше половина, хотя идеальное соотношение — 1: Достаем наш пласт из холодильника, выкладываем на стол, одну половину покрываем маслом, сверху закрываем второй частью теста и защипываем края. При этом мягкость теста и масла должна быть примерно одинаковой. Раскатываем тесто деревянной скалкой, очень аккуратно и осторожно, в одном направлении, чтобы получился новый пласт толщиной примерно 1 см.

Если скалка прилипает к тесту, присыпаем ее мукой. Получившийся прямоугольник складываем 3 раза, прячем на 15 минут в морозильник, а потом оставляем на 15 минут в холодильнике.

Повторяем цикл раскатывания и замораживания еще 6 раз и убираем тесто на час в холодильную камеру, хотя можно оставить его там ркцепт на ночь. В процессе приготовления слоеного теста соблюдаем два важных правила: В рамках одного цикла двигаем скалкой исключительно в одном направлении.

Читайте также: Мидии в белом вине рецепты приготовления Рецепты из мяса свинины и говядины приготовление Блины пошаговый рецепт

rss