1. походження
2. опис
3. Різновиди за смаковими Харктеристики
4. Різновиди по території виробництва
5. Як і з чим пити
6. Ціна в Італії і в Росії

Дивний факт появи на світло сухого білого вина Піно Гріджіо (Pinot Grigio). Однойменний сорт винограду для його виробництва - це не дика рослина, яке перейшло в умілі руки людини, і не результат селекції, а справжнісінька мутація ягід Піно Нуар (Pinot Noir).

Дивна різновид не мала зелену шкірку, як у інших білих сортів. Сіро-блакитна поверхня винограду і послужила приводом для назви, яке в перекладі з французької мови означає «сіра шишка». Ось таке абсолютно невластиве для білих вин сировину стало матір'ю тепер уже знаменитого напою. Піно Гріджіо - джерело цікавої інформації, про яку ми вам розповімо в нашій статті.

походження

У той час як більшість людей вважає, що виноград Піно Гріджіо народився в Італії, він насправді вперше виявився у Франції. Там його називають Піно Грі (Pinot Gris). Безпосередньо вино було зроблено в Бургундії, звідки в XIV столітті воно іммігрувало в інші країни.

Ягоди Піно Грі оселилися і в північній Італії. Вони придбали італійське звучання, отримавши ім'я Гріджіо. Найбільший успіх новий напій мав в регіонах: Ломбардія (Lombardia), Венето (Veneto), Фріулі-Венеція-Джулія (Friuli-Venezia Giulia), Трентіно-Альто-Адідже (Trentino-Alto Adige).

Виноградники міцно завоювали позиції в потрібному кліматі північній частині країни, а новий напій підкорив серця жителів всієї республіки. Але на сьогоднішній день італійський ринок не сильно потребує до продажу Піно Гріджіо.

Тому 80% випущених пляшок йде на експорт в США, Великобританію, Китай і Японію, де попит постійно зростає.

опис

Піно Гріджіо - біле сухе вино, середній вміст спирту в якому близько 11%. Колір напою варіюється в залежності від застосовуваних методів виноробства. Наприклад, якщо остаточна ферментація проходила без контакту з шкіркою, то вино виходить світлим і чистим. Якщо ж виробники використовували спосіб бродіння сусла разом з ягодами винограду, то на виході буде напій практично мідного кольору.

Основна частина виноградників перебуває всього в 3-х регіонах країни: Венето, Фріулі і Трентіно. Їх загальна площа становить приблизно 21800 га.

Різновиди за смаковими Харктеристики

На відміну від інших сортів вин різні Піно Гріджіо не володіють приблизно однаковими смаковими характеристиками. Виділяють 3 стилю вин з «сірого» винограду:

1. Мінеральний і сухий;
2. Фруктовий і сухий;
3. Фруктовий і солодкий.

Мінеральний і сухий вид - це найпоширеніший в північній частині Італії. Для його витримки використовують чани з нержавіючої сталі. Дубові бочки ніколи не застосовують. Яблучно-молочну ферментацію не проводять. Аромат з нотами лимона, лайма і яблук. Вміст спирту 10-12,5%.

Фруктовий і сухий вид характерний для районів Фріулі-Венеція-Джулія , Абруццо , Сицилія і Лаціо . Відомий ароматними нотами лимона, жовтого яблука і білого персика. У напоїв даного типу менш інтенсивна кислотність і більш «жирний», фактурний смак. Деякі виробники після основного бродіння додають в вино мікроорганізми, які переробляють кислоту, роблячи Піно м'якше. Процес носить назву малолактіческая ферментація. Витримують фруктово-сухі вина, як в нержавіючих чанах, так і в дубових бочках (але не в нових).

Фруктово-солодкі різновиди Піно Гріджіо виробляють лише у французькому Ельзасі. Для таких напоїв характерний смак лимонних цукерок з медовими яблуками.

Ви здивуєтеся, але мережу ще й рожевий варіант «сірого» вина. Виходить він шляхом мацерації виноградного соку зі шкірками протягом 24-36 годин. Таку версію можна знайти у Фріулі-Венеція-Джулія. Називається вона Рамат (Ramato). Залежно від виробника смак рожевого Піно володіє нотами білої малини, кислої вишні, а також сушеної журавлини в післясмаку.

Крім цього, є виноробні, які експериментують зі смаком напою, які тривалий час витримуючи його в дерев'яних бочках.

Різновиди по території виробництва

Різні регіони Італії відрізняються один від одного не тільки кліматичними умовами, але і складом грунтів. Це істотно впливає на смак і аромат винограду. На пляшках Піно Гріджіо в назві є слова, що вказують на область виробництва.

Наведений список найбільш затребуваних різновидів допоможе вам визначитися з вибором кращого для себе напою:

1. Коллі (COLLIO) - горбиста територія провінції Гориция (Gorizia). Грунт складається з глинистого мергелю, що чергується з піщаними шарами. Вино виходить з повною структурою, високим вмістом алкоголю, ароматически складне. Таким напоїв присвоєна категорія DOC.
2. Ізонцо (ISONZO) - рівнинна територія Горіції, яка проходить в долині річки Ізонцо. Грунти кам'янисті, більш-менш вапняні. Звідси виходить мінеральне і дуже соковите Піно. Вина Ізонцо також віднесені до категорії DOC.
3. Фріулі Граве (FRIULI GRAVE) - широка місцевість, що розтягнулася від передгір'я Альп до моря. Грунти багаті мінералами, клімат прохолодний з великою різницею денних і нічних температур. Місцеве Піно Гріджіо наділене відмінною мінеральної і високою ароматичность. Напої удостоєні знака якості DOC.
4. Венето Орієнталії (VENETO ORIENTALE) - територія східного Венето. Тут грунти глинисті, насичені солями і дуже родючі. Вина виходять потужні з простим ароматом, але приємні у використанні. Такі варіанти Піно Гріджіо віднесені до категорії IGT.
5. Веронезе (VERONESE) - місцевість комуни Соаве (Soave), де земля має вулканічне походження і багата неорганічним речовинами. Це дає нам ароматні, складні, елегантні вина. Як і попередній вид, такі напої мають знак якості IGT.
6. Трентіно (TRENTINO) - область провінції Больцано (Bolzano). Клімат тут характеризується великим коливанням температур в денний і нічний час. З цієї місцевості виходять свіжі з багатим букетом ароматів напої. За високий рівень якості Піно Гріджо Трентіно відзначені категорією DOC.

Насправді подразновідностей Піно, наділених знаками якості, набагато більше. Наприклад, варто звернути увагу на Піно Гріджіо делле Венеція (Pinot Grigio delle Venezie IGT). Це ароматний напій жовтого кольору з зеленуватим відтінком. Володіє запахом з нотами кольорів акації і відтінками груші. Воно гармонійне, свіже, досить інтенсивне і легко п'ється.

Є думка, що Піно Гріджіо - вино сумнівної якості. Це зовсім не вірно, хоча для таких думок можна знайти обгрунтування. На сьогоднішній день існує величезна кількість виробників «сірого» напою. Не всі з них намагаються тримати якість вина на належному рівні.

Тому, вибираючи в магазині своє Гріджіо, віддавайте перевагу пляшкам з позначенням категорії DOC або IGT .

Як і з чим пити

Високий рівень кислотності Піно Гріджіо створює обмеження щодо строків його вживання. Фахівці рекомендують пити його молодим протягом не більше ніж рік від дати надходження в продаж.

Подають вино охолодженим до 8-10 градусів, наливаючи в майже крижаний келих. Відкриту пляшку зберігають в сухому, прохолодному, захищеному від світла місці.

«Сіра» вино вживають як аперитив. Воно відмінно поєднується з рибними закусками, морськими салатами, різотто з морепродуктів . Напіок також чудово акомпанує з пастою, заправленої смаженими томатами, з макаронами з сирним соусом, грибними стравами, білим м'ясом, сирами і омлетами.

Ціна в Італії і в Росії

Купити якісне Піно Гріджіо зовсім не означає, що доведеться розщедритися. В Італії ціна за пляшку із категорією IGT або DOC коливається від 5 до 15 Євро. При цьому найдорожчі варіанти надходять у продаж з витримкою близько 2-х років.

У Росії розкид цін на Піно Гріджіо великий. Наприклад, якщо дешеве вино коштує близько 400 рублів за пляшку, то найдорожчі варіанти оцінюються майже в 4000 рублів.

Стаття підійшла до кінця, і тепер для вас відкритий скринька фактів про Піно Гріджіо. Живіть мудро, поспішайте любити, подорожуйте, мріючи, і пам'ятайте, що в загадці «Говоримо сіре, маємо на увазі біле?» Всього лише одна відповідь. Здогадалися, який?

↘️🇮🇹 КОРИСНІ СТАТТІ ТА САЙТИ 🇮🇹↙️ Щиро вітаємо з ДРУЗЬЯМИ